Asiago peyniri

Pastörize asiago peynirini bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken ara sıra tadımlık olarak verebilirsiniz. Pastörize olmayan peynir gıda kaynaklı hastalık riski taşır, bu yüzden pastörize seçin.

Asiago, İtalya'nın en eski peynirlerinden biridir. Kuzey İtalya'da Alp dağlarının alt yamaçlarında, adını aldığı kasabada doğmuştur. Eskiden koyun sütünden yapıldığı için bugünkünden farklı tadardı. Şimdi çoğunlukla inek sütünden yapılır. Üretimi Avrupa'da menşe adı korumasına bağlıdır. Süt, İtalya'nın belirli dağlık bölgelerinde otlayan ineklerden gelmelidir. İki türü vardır, taze asiago fresco ve olgunlaştırılmış asiago d'allevo.

Asiago protein ve yağ kaynağıdır. Kalsiyum, selenyum, çinko, A ve B12 vitamini de içerir. Bu besinler büyüme, beyin, kemik, görme ve bağışıklık için gereklidir.

Tuz ve miktar

Asiago genelde tuzludur. Bebeğin yediği miktar çoğunlukla azdır. Sodyumun bir kısmı bebeğin sıvı dengesi için gereklidir. Aile sofrasını paylaşmak da farklı tat ve dokuları denemek için fırsattır. Bu yüzden ara sıra bir tadımlık endişe yaratmaz.

Peynir için katı bir üst sınır yoktur. İsterseniz her gün pastörize peynir verebilirsiniz. Bebeğin ne kadar yediğini fazla düşünmeyin. Bir öğünde çok yiyebilir, çok az da yiyebilir. İkisi de uygundur.

Ne kadar sunmalı

Başlarken az miktar sunun. Bebek daha fazla isterse homurdanır, işaret eder ya da uzanır. 6 ile 9 ay arasındaki bebeklerin çoğu önce az katı yer. 10 ile 12 ay arasında dengeli bir yetişkin öğününe yaklaşın, ama porsiyonu küçük tutun. Bebek bitirdiğini gösterince yiyecek sunmayı bırakın.

Evet, asiago gibi peynirler boğulma riski taşır. Sert olurlar. Ağızda topaklanıp yönetilmesi zorlaşabilir.

Küp ve büyük parçalar yüksek risklidir. Büyük erimiş topaklar da öyle. Uzun düz dilim, rendelenmiş peynir ya da düz dilimden koparılmış küçük parçalar kullanın. Bebek yerken yanında kalın.

Evet, asiago yaygın bir alerjen içerir. Genellikle inek sütünden yapılır. Dünya Sağlık Örgütü inek sütünü küresel öncelikli alerjen sayar. Küçük çocuklardaki gıda alerjilerinin yaklaşık beşte birine süt neden olur. Bazı asiago peynirleri koyun sütünden olabilir. Koyun, keçi ve manda sütü ürünleri de inek sütüne benzer tepkiler yapabilir.

İyi haber, süt alerjisinin zamanla sıklıkla geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Süt proteini alerjisinin hafif belirtileri olan birçok bebek, hekim rehberliğinde ilk yaş gününde inek sütünü yeniden deneyebilir. Olgun peynirler histamin içerir. Histamine duyarlı çocuklarda kızarıklık yapabilir.

FPIES ve laktoz intoleransı

Süt, FPIES adlı gecikmiş bir alerjinin sık nedenidir. Akut FPIES, yedikten birkaç saat sonra tekrarlayan kusma ve ishalle başlar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybı olabilir. Süt düzenli yendiğinde kronik FPIES reflü, kilo kaybı ve büyümede geri kalma biçiminde ortaya çıkabilir. Sütü çıkarmak belirtileri genelde düzeltir. Erken yaşta başlayan FPIES çoğunlukla 3 ile 5 yaş arasında geçer.

Laktoz intoleransı ise alerji değildir. Şişkinlik, gaz, ishal ve mide bulantısı yapabilir. Bebeklerde ve küçük çocuklarda nadirdir. Peynirler, özellikle laktozu az olan olgun olanlar, süte göre daha iyi tolere edilebilir. Sorularınız için çocuk sağlığı uzmanına danışın.

İlk deneme

Risk faktörlerine göre alerji uzmanınız test isteyebilir ya da peyniri muayenehanede gözetim altında denetebilir. Risk küçük görülürse evde başlamanız önerilebilir. Alerjenlerde olduğu gibi ilk porsiyonlarda az miktarı tek başına verin. Tepki olmazsa miktarı sonraki öğünlerde kademeli artırın. Sütü zaten verdiyseniz ve alerjiyi dışladıysanız pastörize peynirleri azdan başlamadan sunabilirsiniz.