Trüf mantarı
Truffle
- İlk deneme
- 6. ay
- Boğulma riski
- düşük
- Alerjen
- yok
- Demir
- düşük
Çok az miktarda aroma verir
Trüf mantarı bebeğe ne zaman verilir?
Trüf mantarı, bebek ek gıdaya hazır olduğunda yani yaklaşık 6 aylıkken verilebilir. Ağaç köklerinde yerin altında büyür. Dünyanın en pahalı mantarlarından biridir. Çok az miktarda kullanılır ve yemeğe güçlü bir umami tadı verir.
Bu kadar pahalı olmasının bir nedeni nadir olmasıdır. Çok az trüf çiftliği vardır ve çoğu doğadan toplanır. Toplayıcılar bunun için eğitilmiş köpek ya da domuzlardan yardım alır.
Trüf az miktarda protein, karbonhidrat, lif ve esansiyel yağ asitleri taşır. Fenol, karotenoid ve antioksidan da içerir. Araştırmalar bu bileşiklerin bağışıklığı destekleyebileceğini gösteriyor.
Yabani toplanan mantar
Mantarı güvenilir bir yerden alın. Doğadan toplanan mantarı bir mantar uzmanı güvenli olduğunu doğrulamadıkça vermeyin. Doğada zehirli benzerleri çoktur.
Trüf mantarı bebeğe nasıl hazırlanır?
Az yeter
Trüf yemeğe aroma vermek için kullanılır, ana gıda değildir. Rendelenmiş ya da çok ince dilimlenmiş trüfü sıcak yemeğin üstüne serpin. Taze, kuru, yağ ve tereyağı biçimlerinde bulunur. Hepsini yemekte deneyebilirsiniz.
Çiğ trüf yenebilir. Önce iyice temizlenmelidir.
Yaşa göre hazırlama
Aynı gıda her yaşta farklı biçimde sunulur. Belirleyici olan takvim değil, bebeğin oturuşu, kavrayışı ve çiğneme becerisidir. Kesim biçimleri için kesim ve sunum rehberine bakın.
6 ay
6 ay · Yemeğe katarak nasıl hazırlaezme
Trüfü rendeleyin ya da çok ince dilimleyin. Makarna, polenta veya lapa gibi yumuşak bir yemeğe az miktarda karıştırın. Kuru trüfle tahıl ve makarna pişirdiğiniz suyu aromalandırabilir ya da tozunu yemeğe serpebilirsiniz. Trüf yağından parmakla yenen yiyeceğe, lapaya veya püreye birkaç damla gezdirmek de olur. Trüf pahalıdır. Aynı umami tadı için kuru mantarlar da kullanılabilir.
12 ay
12 ay · Rendelenmiş ya da tıraşlanmış olarak nasıl hazırlaküp
Taze ya da kuru trüfü rendelenmiş veya ince tıraşlanmış halde çocuğun yemeğine katın. Trüf tereyağı ve yağını da dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Trüfü iyice temizleyin. Rendelenmiş trüf çiğ de yenebilir.
Trüf mantarı boğulma riski taşır mı?
Boğulma riski: düşük
İnce rendelenmiş ya da tıraşlanmış halde düşük risklidir. Kalın parçalar vermeyin.
Öğürme ile boğulmayı ayırt etmek ve ilk yardım için boğulma ve öğürme sayfasına bakın.
Trüf, çocuğun yaşına uygun hazırlandığında düşük risklidir. Küçük bir risk her gıdada vardır. Bu yüzden ince rendeleyin ve bebeğin yemek sırasında yanında olun.
Trüf mantarı alerji yapar mı?
Trüf yaygın bir alerjen değildir. Mantar alerjisi nadirdir ama görülebilir. Mantarla uğraşanlarda döküntü ve anafilaksi bildirilmiştir. Mantar, kabuklu deniz ürünlerinde ve böceklerde bulunan kitin adlı karbonhidratı da içerir.
Polen gıda alerjisi olanlar, özellikle küfe duyarlılar, mantara da duyarlı olabilir. Bu tepki genellikle ağızda kısa süreli kaşıntıdır. Pişirmek tepkiyi azaltır.
Kuru trüf sülfitle korunmuş olabilir. Sülfit yaygın alerjen değildir ama astımlı kişilerde alerjiye benzer tepki yapabilir. Etikette sülfür dioksit, sodyum metabisülfit gibi adlara bakın.
İlk denemede
Her yeni gıdada olduğu gibi ilk birkaç öğünde küçük miktarla başlayın. Sorun görmezseniz miktarı yavaş yavaş artırın.
Öne çıkan besinler
Trüf mantarı hakkında sık sorulanlar
Bebekler trüf mantarını ne zaman yiyebilir?
Bebek ek gıdaya hazır olduğunda, yaklaşık 6 aylıkken az miktarda verilebilir.
Bebekler çiğ trüf yiyebilir mi?
Evet. Rendelenmiş ya da tıraşlanmış trüf çiğ veya pişmiş yenebilir. Önce iyice temizleyin.
Trüf yağı ve trüf tereyağı verilebilir mi?
Evet. Trüf yağından birkaç damla yemeğe gezdirilebilir. 12 aydan sonra trüf tereyağı ve yağını dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Trüf yerine ne kullanılabilir?
Aynı umami tadını kuru mantarlarla elde edebilirsiniz. Daha ucuzdur.
Bu sayfanın dayandığı kaynaklar
- El Enshasy H, Elsayed EA, Aziz R, Wadaan MA. (2013). Mushrooms and Truffles: Historical Biofactories for Complementary Medicine in Africa and in the Middle East. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. doi:10.1155/2013/620451
- Lee H, Nam K, Zahra Z, Farooqi MQU. (2020). Potentials of truffles in nutritional and medicinal applications: a review. Fungal Biology and Biotechnology. doi:10.1186/s40694-020-00097-x
- Dauby PAL, Whisman BA, Hagan L. (2002). Cross-reactivity between raw mushroom and molds in a patient with oral allergy syndrome. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. doi:10.1016/S1081-1206(10)61962-X
- Kayode OS, Siew LQC, Pillai P, Haque R, Rutkowski K, Caballero MR. (2020). Mushroom allergy: Case series. Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. doi:10.1016/j.jaip.2019.08.048
- Kashyap RR, Kashyap RS. (2015). Kashyap R.R., Kashyap R.S., Journal of Allergy 2015, 543928. Journal of Allergy. doi:10.1155/2015/543928
Demir, alerjen tanıtımı, öğürme ve içecekler üzerine yazılar rehberde. Ek gıda rehberine git
Tıbbi uyarı
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavi yerine geçmez. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili her karardan önce, özellikle alerjen tanıtımı ve reaksiyon durumlarında, çocuk doktorunuza danışın.
Lokmini uygulaması
Trüf mantarı kaydını, tepkileri ve alerjen yolculuğunu uygulamada tutabilirsiniz.
Lokmini'de açLokmini yakında App Store'da.
Astro Tasarım Simay Yenice · Türkiye · merhaba@lokmini.com