Siyah fasulye

Siyah fasulye, bebek hazır olduğunda yaklaşık 6 aylıkken verilebilir.

Siyah fasulye, Amerika kıtasında ortaya çıkan yaygın fasulye türünün bir koludur. Bu tür siyah kaplumbağa fasulyesi adıyla da bilinir. Aynı ailede beyaz fasulye gibi türler de vardır.

Besin değeri

Siyah fasulyenin içinde lif, karbonhidrat ve protein vardır. Bitkisel omega-3 içerir. B1 vitamini ve folat sinir sistemine ve besinlerin işlenmesine yardım eder. Bebeklere gereken demir ve çinkoyu da taşır. Bebeğin demir ihtiyacı 6. aydan itibaren artar ve siyah fasulye bu dönemde iyi bir besinsel demir kaynağıdır. Siyah kabuğu, antioksidan taşıyan antosiyaninler içerir.

Konserve siyah fasulye ya da tamamen pişmiş kuru fasulye verilebilir. Kuru fasulyeyi ıslatmak şart değildir ama işe yarar. Islatma pişme süresini kısaltır, lektin ve gaz yapan rafinoz şekerini azaltır, fasulyenin ve besinlerinin sindirimini kolaylaştırır.

Gece ıslatma: 454 g kuru fasulyeye 2,5 litre su kullanın. En az 4 saat ya da bir gece bekletin. Süzüp durulayın.

Sıcak ıslatma: Aynı oranlarla karışımı 2 ile 3 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp birkaç saat bekletin. Süzüp durulayın.

Lektin, oksalat ve fitat gibi bitki bileşikleri ıslatma ve pişirmede parçalanır. Dengeli bir beslenme içinde çoğu kişi için zararsızdır.

Siyah fasulye küçük ve yuvarlaktır. Özellikle çiğ ya da az pişmişken serttir. Bu özellikler boğulma riskini artırabilir. Yaş kartlarındaki gibi ezin ya da yassılaştırın.

Siyah fasulye yaygın bir alerjen değildir. Fıstık ve soya gibi baklagillerden birine alerjisi olan kimi kişilerde fasulyeye de alerji görülmüştür. Bir baklagile alerji, diğerlerine alerji demek değildir. Ama birden çok baklagile alerji olasılığı artabilir. Fıstık ya da soya alerjisi olanların çoğu diğer baklagilleri sorunsuz yer.

Huş ağacı poleni alerjisi ya da polen gıda alerjisi sendromu varsa siyah fasulye gibi baklagillere tepki verilebilir. Belirti ağızda kısa süren kaşıntı, karıncalanma ya da yanmadır. Tehlikeli bir tepki beklenmez.