Salatalık turşusu

Turşuyu bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken ara sıra tadımlık olarak verebilirsiniz.

Sebze turşusu kurmak dünyanın her yerinde uygulanan eski bir saklama yöntemidir. Doğu Avrupa'da salatalık, Kore'de turp (kkakdugi), Hindistan'da mango (achar), Almanya'da lahana (sauerkraut) turşusu yapılır. Batı mutfağında en yaygın olan salatalık turşusu, sirkede ya da tuzlu suda fermente edilerek hazırlanır. Birçok mutfak geleneğinde derin kültürel yeri vardır.

Salatalık turşusu su ve lif bakımından zengindir, az miktarda K vitamini ve potasyum taşır. Doğal fermantasyonla yapılan turşu bağırsak sağlığına yararlı probiyotikler de verebilir. Sirkeyle yapılanda canlı probiyotik yoktur, ama ikisi de besleyicidir.

Fermente mi sirkeli mi

Mutlaka biri diğerinden sağlıklı değildir. Fermente turşu probiyotik verebilir, sirke turşusu vermez. İkisi de genelde sodyumca yüksektir, çeşitli beslenmenin parçası olarak ölçülü verin.

Türk mutfağındaki lahana, biber ya da karışık turşuların tuz oranı çok yüksek olabilir. Etiketi okuyun ve yine yalnız tadımlık verin.

Etiketi okuyun

Turşuda sarımsak, hardal tohumu ve dereotu gibi otlar kullanılır. Bunlar dünyada yaygın alerjen değildir ama bazı bölgelerde alerjen sayılabilir. Vermeden önce etiketi okuyun ve içindeki yaygın alerjenlerin bebeğe güvenle tanıtılmış olduğundan emin olun.

Turşu boğulma riski taşır. Sert, kaygan ve çoğu zaman yuvarlak dilimlenmiş olabilir. Sertliği hazırlanış biçimine göre değişir.

Turşuyu yaşa uygun hazırlayın: büyük bütün turşu, düz dilim ya da ince doğranmış. Küp ve iri parça vermeyin. Bebek yerken yanında kalın ve dik oturtun.

Turşu yaygın bir alerjen değildir. Salatalık alerjisi seyrektir. Ragweed poleni alerjisi nedeniyle oral alerji sendromu olanlar salatalığa duyarlı olabilir. Ağızda kısa süreli kaşıntı, karıncalanma ya da yanma olur ve tehlikeli değildir.

Sirkeye alerji de seyrektir. Ancak sirkeler çoğu zaman sülfitle korunur. Sülfit yaygın bir alerjen değildir, yine de özellikle astımı olanlar katkı sülfitlere alerji benzeri tepki verebilir. Sülfit sizin için sorunsa kükürt dioksit, potasyum metabisülfit, sodyum bisülfit ve sodyum sülfit gibi katkılar içeren ürünlerden kaçının.

Sirke doğal olarak histamin bakımından zengindir ve dokulardaki beyaz kan hücrelerinden histamin salınımını da artırabilir. Duyarlı kişilerde çok yenirse kızarıklık ve mide-bağırsak rahatsızlığı olabilir. Bebek duyarlıysa küçük miktarlar verin.

Asitli gıdalar temas yoluyla deride döküntü yapabilir, bu alerji değildir. Olursa yemekten önce ağız çevresine saf vazelin gibi ince bir bariyer sürün, yemekten sonra temizleyin. Aşırı tüketilirse pişik yapabilir ya da kötüleştirebilir. Olursa bez bölgesine kalın bariyer krem sürün ve ıslak bezle uzun temastan kaçının.