Queso fresco

Queso fresco, orta düzeyde sodyum ve gıda kaynaklı hastalık riski nedeniyle en iyi ilk yaş gününden sonra tanıtılır. 12 aydan küçük bebeklere önerilmez.

Queso fresco, Orta ve Güney Amerika kökenli, hafif tatlı, taze ve olgunlaştırılmamış bir peynirdir. Meksika mutfağında chilaquiles, pozole ve tacoda kullanılır. Çoğu pastörizedir ama çiğ sütle yapılanlar da vardır.

Besin değeri

Queso fresco büyüyen hücreler için protein ve hücre yapısı için bol doymuş yağ içerir. Kalsiyum ve B12 bakımından zengin, çinko ve selenyum bakımından iyi bir kaynaktır. Bunlar kemik, sinir sistemi ve bağışıklık gelişimine yardım eder.

Ama sodyumu yüksektir. Fazlası sağlığa zararlıdır. Pastörize olsa bile gıda kaynaklı hastalık riski taşır.

12 aydan sonra pastörize queso fresco'yu ölçülü verin. Küçük ufalanmış parça ya da ince dilim hazırlayın.

Paketi almadan önce bulunduğunuz yerde geri çağırma olup olmadığına bakın. Pastörize edilmemiş queso fresco vermeyin.

Peynir kabızlığı kolaylaştırmaz. Yağı yüksek, lifi düşüktür ve sindirimi yavaşlatır. Çok miktarda peynir ve süt kabızlığa katkı yapabilir.

Queso fresco boğulma tehlikesi olabilir, ama ufalanan dokusu onu bazı peynirlerden daha az riskli yapar.

Küçük ufalanmış parça ya da dokununca dağılacak ince dilim verin. Büyük parça ve küp vermeyin. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın.

Süt, küçük çocuklarda yaygın bir gıda alerjenidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde çocukluk çağı gıda alerjilerinin yaklaşık beşte biri sütten kaynaklanır. İyi haber, süt alerjisinin çoğu zaman zamanla geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Süt proteini alerjisinin hafif belirtileri olan birçok bebek, doktor rehberliğinde ilk yaş gününde inek sütüne yeniden başlayabilir. Koyun, keçi ve manda sütü ürünleri de inek sütüne benzer tepki yapabilir.

FPIES

Süt, gıda proteini kaynaklı enterokolit sendromunun (FPIES) bilinen tetikleyicisidir. FPIES gecikmeli bir alerjidir. Yedikten birkaç saat sonra ani ve tekrarlayan kusma ve ishal yapar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybına yol açar. Erken başlayan FPIES çoğu zaman 3-5 yaşına kadar geçer. Kesin oranı bilinmez, nadir kabul edilir.

Bebeğin süte alerjisi olabileceğinden şüpheleniyorsanız, peynir vermeden önce bir alerji uzmanına danışın. Uzman, risk durumuna göre alerji testi ya da muayenehanede gözetim altında deneme önerebilir. Risk düşükse evde başlamanız söylenebilir. İlk birkaç porsiyonda az miktar verin. Tepki olmazsa miktarı yavaşça artırın.