Quesillo

Pastörize ve düşük sodyumlu (porsiyon başına 100 mg ya da altı) quesillo, bebek ek gıdaya hazır olduğunda yaklaşık 6 aylıkken verilebilir.

Quesillo, Meksika'nın Oaxaca eyaletinde çok sevildiği için queso Oaxaca diye de anılır. Esnek yapısı iplikler halinde çekilebildiği için queso de hebra da denir. Yağlı inek sütüne peynir mayası eklenir. Pıhtı süzülür ve sıcak suya batırılır. Bu banyo peynirin kendine özgü ipliksi dokusunu verir. Satışa hazırlarken iplikler bir yumak gibi birbirine sarılır.

Besin değeri

Tam yağlı quesillo, bebeğin hızlı büyümesi için bol protein ve yağ verir. Kemikler için kalsiyum ve görme, bağışıklık ve cilt için biraz A vitamini içerir. Yarım yağlı yerine tam yağlıyı tercih edin. Bebeğin enerjiye ve yağa ihtiyacı çoktur.

Quesillo pastörize ya da çiğ sütle yapılabilir. Çiğ sütlü peynirlerde gıda kaynaklı hastalık riski daha yüksektir. Bu bakteriler yaşa ve sağlığa bakmadan herkesi hasta edebilir.

Pastörize quesillo seçin. İnce şerit, ince dilim ya da az miktar rendelenmiş şekilde verin. 9 ayda kibrit çöpü boyuna geçin. 12 aydan sonra geniş ince dilimler de uygundur.

Quesillo kabızlığı kolaylaştırmaz. Yağı yüksek, lifi düşüktür ve sindirimi yavaşlatır. Çok miktarda peynir ve süt kabızlığa katkı yapabilir.

Peynir bebekler ve çocuklar için yaygın bir boğulma tehlikesidir. Quesillo ipliksi ve yapışkandır.

İnce dilimleyin ya da şeritler halinde verin. Küp, büyük parça ve erimiş top vermeyin. Çocuğun önünde peyniri ince iplikler halinde çekerek güvenli yemeyi gösterin. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın.

Süt, küçük çocuklarda yaygın bir gıda alerjenidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde çocukluk çağı gıda alerjilerinin yaklaşık beşte biri sütten kaynaklanır. İyi haber, süt alerjisinin çoğu zaman zamanla geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Süt proteini alerjisinin hafif belirtileri olan birçok bebek, doktor rehberliğinde ilk yaş gününde inek sütüne yeniden başlayabilir. Koyun, keçi ve manda sütü ürünleri de inek sütüne benzer tepki yapabilir.

FPIES

Süt, gıda proteini kaynaklı enterokolit sendromunun (FPIES) bilinen tetikleyicisidir. FPIES gecikmeli bir alerjidir. Yedikten birkaç saat sonra ani ve tekrarlayan kusma ve ishal yapar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybına yol açar. Erken başlayan FPIES çoğu zaman 3-5 yaşına kadar geçer. Kesin oranı bilinmez, nadir kabul edilir.

Bebeğin süte alerjisi olabileceğinden şüpheleniyorsanız, peynir vermeden önce bir alerji uzmanına danışın. Uzman, risk durumuna göre alerji testi ya da muayenehanede gözetim altında deneme önerebilir. Risk düşükse evde başlamanız söylenebilir. İlk birkaç porsiyonda az miktar verin. Tepki olmazsa miktarı yavaşça artırın.

Laktoz intoleransı bebeklerde nadirdir. Olgun peynirler daha iyi tolere edilebilir, ama quesillo gibi taze peynirler olgun peynirlerden daha çok laktoz taşır.