Quark

Pastörize quark, bebek ek gıdaya hazır olduğunda yaklaşık 6 aylıkken verilebilir. Doğal olarak sodyumu düşüktür ve bebekler için çok iyi bir ilk peynirdir.

Quark yumuşak, olgunlaştırılmamış bir inek sütü peynirdir. Kuzey Asya ve Avrupa'da kvarg, ser biały, séré, topfen ve twaróg adlarıyla da bilinir. Sütü ısıtıp kültür eklerler. Pıhtı oluşunca süzerler. Geleneksel olarak pastörize edilmemiş sütle yapılırdı. Bugün çoğu, pastörize süt ve sitrik asit ya da peynir mayasıyla yapılır. Dokusu kremamsı, ufalanan ya da çırpılmış olabilir.

Besin değeri

Quark, hücre gelişimi için protein, sinir sistemi için B12 vitamini ve kemikler için biraz kalsiyum içerir. Probiyotikler bağırsak sağlığına yardım eder. Kesilmiş süt, krema ve tam yağlı sütle yapılırsa hücre zarını oluşturan fosfolipitler daha çok olur. Çoğu peynirden çok daha az sodyum taşır.

Bebek için peynir alırken pastörize olanı seçin. Porsiyon başına 100 mg altında sodyum arayın. Mümkünse tam yağlı sütten yapılmış olsun.

6 ayda ince bir tabaka olarak sürün ya da yemeklere karıştırın. 9 ayda meyve ve sebze batırmak için kase sunun. 12 aydan sonra her yemeğe katabilirsiniz.

İkinci yaş gününe kadar eklenmiş şekerden uzak durmaya çalışın. Quark tatlıda lezzetlidir ama şurup ve bal eklemeyin. Bal 12 aydan önce asla verilmez.

Quark sürülebilen yumuşak bir peynirdir ve yüksek boğulma riski oluşturmaz. Teorik olarak her gıda boğulmaya yol açabilir. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın.

Süt, küçük çocuklarda yaygın bir gıda alerjenidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde çocukluk çağı gıda alerjilerinin yaklaşık beşte biri sütten kaynaklanır. İyi haber, süt alerjisinin çoğu zaman zamanla geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Süt proteini alerjisinin hafif belirtileri olan birçok bebek, doktor rehberliğinde ilk yaş gününde inek sütüne yeniden başlayabilir. Koyun, keçi ve manda sütü ürünleri de inek sütüne benzer tepki yapabilir.

FPIES

Süt, gıda proteini kaynaklı enterokolit sendromunun (FPIES) bilinen tetikleyicisidir. FPIES gecikmeli bir alerjidir. Yedikten birkaç saat sonra ani ve tekrarlayan kusma ve ishal yapar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybına yol açar. Erken başlayan FPIES çoğu zaman 3-5 yaşına kadar geçer. Kesin oranı bilinmez, nadir kabul edilir.

Bebeğin süte alerjisi olabileceğinden şüpheleniyorsanız, peynir vermeden önce bir alerji uzmanına danışın. Uzman, risk durumuna göre alerji testi ya da muayenehanede gözetim altında deneme önerebilir. Risk düşükse evde başlamanız söylenebilir. İlk birkaç porsiyonda az miktar verin. Tepki olmazsa miktarı yavaşça artırın.

Laktoz intoleransı bebeklerde nadirdir. Quark sütten daha az laktoz içerir ama olgun peynirlerden fazla taşır. Çocuğunuz laktoz intoleranslıysa düzenli olarak kalsiyumdan zengin başka gıdalar bulun.