Miso

Miso içeren yemekleri bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken verebilirsiniz. Miso sodyum bakımından yüksektir ama çeşitli bir beslenmenin parçası olarak arada bir tatmak sorun değildir. Miso soya ve bazı çeşitlerinde buğday ile deniz ürünü içerebilir.

Miso Doğu Asya'ya özgü bir çeşnidir. Ekmekten çorbaya, güveçten salata ve turşuya kadar birçok yemeğe tat verir. Genellikle tuz, soya fasulyesi ve koji ile yapılır. Koji, soya fasulyesini yağ ve şekere ayıran Aspergillus oryzae mantarının Japonca adıdır ve misoya umami tadını verir. Fermantasyon süresine ve içeriğe göre rengi koyu kırmızıdan paslı turuncuya, topraksı kahverengiden soluk sarıya değişir.

Sodyum ve tuz

Miso tuzludur ama bir yemeğin bileşeni olarak çeşitli bir beslenmede bebek için fazla tuzlu sayılmaz. Bebekler kendi kendine yemeyi öğrenirken aldıkları sodyum genellikle azdır. Biraz sodyum elektrolit dengesi, sıvı dengesi ve hareket için gereklidir. Birçok sağlık kuruluşu bebeklerle paylaşılan yemekte tuzdan kaçınmayı ya da azaltmayı önerir. Son literatür incelemeleri bunun şart olmayabileceğini gösteriyor. Tuz içerse de aile yemeklerini paylaşmak bebeğin daha çok yiyeceği keşfetmesini, aile mutfak kültürünü tanımasını ve çeşitli dokular yemeyi denemesini sağlar. Miso ayrıca bebeğin gelişen bağırsak mikrobiyomunu destekleyen prebiyotik ve probiyotikler sunar.

Sodyumu azaltmak istersem

Daha düşük sodyumlu miso kullanın. Tarifin önerdiğinden daha az miso koyun. Yemeğin umami tadını mantar, sarımsak, zencefil, soğan, deniz yosunu ya da dashi ile güçlendirin. Misoyu su ya da pirinç sirkesiyle seyreltin.

Miso, çocuğun yaşına ve gelişimine uygun hazırlandığında düşük risklidir. Teoride her yiyecek boğulmaya yol açabilir. Miso şekerlemeleri ve miso içeren sert ya da çiğnenmesi zor yiyecekler riski artırır. Yemek boyunca bebeğin yanında, kolunuzun uzanabileceği mesafede kalın.

Miso, yaygın bir alerjen olan soyadan yapılır ve balık ile buğday gibi başka yaygın alerjenleri de içerebilir. Soya proteini ya da buğday alerjisi olan bazı kişiler misoyu ölçülü tolere edebilir. Bebeğin bilinen soya alerjisi varsa miso vermeden önce doktorunuzla konuşun.

Miso içeren yemeği vermeden önce soyayı ve yemekteki diğer yaygın alerjenleri tek tek tanıtıp elemiş olun. Böylece misolu yemeği vermeye hazır olduğunuzda çocuğun bu alerjenleri güvenle yediğini bilirsiniz. Misolu yemekte tepki olursa sorumlu gıdayı bulmak da kolaylaşır.

İlk porsiyonlarda az miktarla başlayın. Tepki yoksa miktarı yavaş yavaş artırın.