Mavi peynir
Blue cheese
- İlk deneme
- 12. ay
- Boğulma riski
- orta
- Alerjen
- var
- Demir
- düşük
12 ay sonrası · yalnız pastörize ve pişmiş
Dikkat
Yalnız pastörize sütten yapılmış olanı seçin; etiketi kontrol edin. Çiğ süt peyniri Listeria ve E. coli riski taşır.
Alerjen içerir
Alerjen tanıtımı üç gün sürer ve her seferinde iki saat gözlem ister. Ayrıntı için alerjen tanıtımı protokolüne bakın.
Mavi peynir bebeğe ne zaman verilir?
Pastörize mavi peynir, en erken 12 aylıktan sonra düşünülebilir. 6 ile 11 ay arasında beklemek daha doğrudur. Bu dönemde bunun yerine pastörize ricotta, paneer, labne, keçi peyniri, mascarpone, taze mozzarella, emmental ya da İsviçre peyniri verin.
Pastörize edilmemiş peynir
Çiğ sütten yapılan mavi peynir hiçbir yaşta güvenli sayılmaz. Bazı enfeksiyonlar ciddi hatta ölümcül olabilir.
Küf ve Listeria
Küfle olgunlaşan peynirlerde Listeria gibi gıda kaynaklı hastalık riski daha yüksektir. Bebeklerde belirtiler daha ağır seyreder.
Nedir
Mavi peynir, süt mayalanırken yenilebilir küfler eklenerek yapılan geniş bir peynir ailesidir. Süt inek, keçi ya da koyun sütü olabilir. İngiltere'de Dorset Blue Vinny, Fransa'da Roquefort, İspanya'da queso de cabrales bunlardandır. Tadı kremsiden zengin ve tuzluya, keskine kadar değişir.
Mavi peynir bebeğe nasıl hazırlanır?
Pastörize mavi peyniri en az 74 derece (165 F) iç sıcaklığa dek pişirmek hastalık riskini belirgin biçimde azaltır. Sunmadan önce çocuğun sağlık durumunu, peynirin kaynağını ve saklanma koşullarını düşünün. Erimiş peynirdeki büyük sert topakları ayıklayın.
Yaşa göre hazırlama
Aynı gıda her yaşta farklı biçimde sunulur. Belirleyici olan takvim değil, bebeğin oturuşu, kavrayışı ve çiğneme becerisidir. Kesim biçimleri için kesim ve sunum rehberine bakın.
12 ay
12 ay · İnce dilim olarak nasıl sundilim
Kesim şekli: İnce dilim
Yalnız pastörize mavi peyniri seçin. Mümkünse merkez sıcaklığı 74 dereceye (165 F) ulaşana dek fırında pişirin. Bebeğe ısırma ve koparma alıştırması için ince bir dilim verin. Sunmadan önce çocuğun sağlık durumunu ve peynirin kaynağını düşünün.
12 ay · Ufak parça olarak nasıl sunküp
Kesim şekli: Didilmiş
Pastörize mavi peyniri lokma boyunda ufalayın. Pişirdiyseniz erimiş peynirde büyük ve sert topak kalmadığından emin olun. Çocuk parçaları kendisi alsın. Pastörize edilmemiş mavi peynir hiçbir yaşta verilmez.
Mavi peynir boğulma riski taşır mı?
Boğulma riski: orta
Mavi peynir sert olabilir ve ağızda topaklanır. Erimiş peynirde büyük sert topaklar kalmasın. İnce dilim ya da ufak ufalanmış parça verin.
Öğürme ile boğulmayı ayırt etmek ve ilk yardım için boğulma ve öğürme sayfasına bakın.
Bu tür peynirler serttir ve ağızda topak yapıp çiğnemeyi zorlaştırabilir. Bu yüzden boğulma riski vardır. Yaş kartlarındaki gibi ince dilim ya da ufak parça halinde verin.
Güvenli ortam
Çocuk yerken oturur durumda olsun ve elinizin erişebileceği mesafede kalın.
Mavi peynir alerji yapar mı?
Mavi peynir çoğunlukla inek sütünden yapılır. İnek sütü küçük çocuklarda sık görülen bir alerjendir. ABD'de çocuk gıda alerjilerinin yaklaşık yüzde yirmisi süt ürünlerinedir. Koyun, keçi ve manda sütü de benzer tepkilere yol açabilir. Süt alerjisi çoğu çocukta altı yaşına kadar geçer. Hafif süt proteini alerjisi olan birçok bebek doktor eşliğinde bir yaş civarında sütü yeniden alabilir.
Süt, FPIES denen gecikmiş bir alerjinin de nedenidir. Yedikten birkaç saat sonra tekrarlayan kusma ve ishal başlar ve tedavi edilmezse sıvı kaybına yol açar. Erken yaşta başlayan FPIES çoğu zaman 3 ile 5 yaş arasında geçer.
Olgun peynirler histamin içerir. Histamine duyarlı çocuklarda kızarıklık yapabilir. Laktoz intoleransı bebeklerde ve küçük çocuklarda seyrektir. Olgun peynirlerin laktozu azdır ve daha iyi tolere edilebilir.
Çocuğunuzda süt alerjisi olabileceğini düşünüyorsanız, peyniri sunmadan evvel bir alerji uzmanıyla görüşün.
İlk denemede
İlk birkaç porsiyonda az miktar verin. Sorun çıkmazsa sonraki öğünlerde miktarı yavaş yavaş artırın.
Öne çıkan besinler
Mavi peynir hakkında sık sorulanlar
Bebek mavi peynir yiyebilir mi?
Pastörize mavi peynir en erken 12 aydan sonra düşünülebilir. İç sıcaklığı en az 74 derece olana dek pişirmek riski azaltır. Pastörize edilmemiş olanı hiçbir yaşta verilmez.
12 aydan önce hangi peynirleri verebilirim?
Pastörize ricotta, paneer, labne, keçi peyniri, mascarpone, taze mozzarella, emmental ve İsviçre peyniri seçenekleridir.
Pastörize mavi peynir tamamen güvenli mi?
Bilinen en güvenli yol pastörize olanı almak, 12 ayı beklemek ve en az 74 derece iç sıcaklığa dek pişirmektir. Hiçbir yöntem riski sıfırlamaz.
Bu sayfanın dayandığı kaynaklar
- COMMITTEE ON INFECTIOUS DISEASES, COMMITTEE ON NUTRITION, Brady MT, Byington CL, Davies HD, Edwards KM, ve ark. (2014). Consumption of Raw or Unpasteurized Milk and Milk Products by Pregnant Women and Children. American Academy of Pediatrics, Pediatrics 133(1):175-179. doi:10.1542/peds.2013-3502
- Schvartzman MS, Gonzalez-Barron U, Butler F, Jordan K. (2014). Modeling the growth of Listeria monocytogenes on the surface of smear- or mold-ripened cheese. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology. doi:10.3389/fcimb.2014.00090
- Warren CM, Jhaveri S, Warrier MR, Smith B, Gupta RS. (2013). The epidemiology of milk allergy in US children. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. doi:10.1016/j.anai.2013.02.016
- Nowak-Węgrzyn A. (2015). Nowak-Węgrzyn A. Food protein-induced enterocolitis syndrome. Allergy and Asthma Proceedings 36(3):172-184. Allergy and Asthma Proceedings. doi:10.2500/aap.2015.36.3811
- CDC. (t.y.). Listeria (Listeriosis).
Demir, alerjen tanıtımı, öğürme ve içecekler üzerine yazılar rehberde. Ek gıda rehberine git
Tıbbi uyarı
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavi yerine geçmez. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili her karardan önce, özellikle alerjen tanıtımı ve reaksiyon durumlarında, çocuk doktorunuza danışın.
Lokmini uygulaması
Mavi peynir kaydını, tepkileri ve alerjen yolculuğunu uygulamada tutabilirsiniz.
Lokmini'de açLokmini yakında App Store'da.
Astro Tasarım Simay Yenice · Türkiye · merhaba@lokmini.com