Mascarpone peyniri
Mascarpone cheese
- İlk deneme
- 6. ay
- Boğulma riski
- düşük
- Alerjen
- var
- Demir
- düşük
Süt alerjeni · pastörize seçin · yağlı
Alerjen içerir
Alerjen tanıtımı üç gün sürer ve her seferinde iki saat gözlem ister. Ayrıntı için alerjen tanıtımı protokolüne bakın.
Mascarpone peyniri bebeğe ne zaman verilir?
Mascarpone peynirini bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken tanıtabilirsiniz. Gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pastörize olanı seçin.
Mascarpone, inek sütünün kremasından yapılan taze ve olgunlaşmamış bir peynirdir. Yağ oranı yaklaşık yüzde 75'tir. Tereyağında bu oran yüzde 80 civarındadır. Kökeni İtalya'nın Lombardiya bölgesidir. Orada süt üreticileri kremayı tartarik asitle kıvama getirmeyi öğrenmiştir. Tartarik asit şarap fıçılarında biriken küçük kristallerdir. Polenta ve rizotto gibi İtalyan yemeklerinde tereyağı yerine sık kullanılır.
Çoğunlukla yağdır. Az miktarda kalsiyum, kolin, protein, A vitamini ve çinko sağlar. Bu besinler büyümeyi, enerjiyi, kemik, beyin, bağışıklık ve cilt sağlığını destekler.
Mascarpone peyniri bebeğe nasıl hazırlanır?
Genel ilkeler
Pastörize peyniri ince bir tabaka halinde sürün ya da yemeklere karıştırın. Bal ilaveli mascarpone vermeyin. Bal 12 aydan önce hiçbir biçimde verilmez.
Sütü ve alerjiyi daha önce eleyen bebekte pastörize peynirleri azar azar başlamadan da verebilirsiniz.
Yaşa göre hazırlama
Aynı gıda her yaşta farklı biçimde sunulur. Belirleyici olan takvim değil, bebeğin oturuşu, kavrayışı ve çiğneme becerisidir. Kesim biçimleri için kesim ve sunum rehberine bakın.
6 ay
6 ay · Ekmek şeridine sürerek nasıl hazırlaşerit
Pastörize mascarpone peynirini kızarmış ekmek şeridine ince bir tabaka halinde sürün. Bebek şeridi kolayca tutar. Bal katılmış mascarpone vermeyin.
6 ay · Karışım olarak nasıl hazırlaezme
Peyniri çırpılmış yumurtaya ya da frittataya katın. Sebze püresine ve tahıllı yemeklere de karıştırabilirsiniz. Ana yemeğe enerji ve yağ ekler.
9 ay
9 ay · Daldırma olarak nasıl hazırlaküp
Bir kaseye pastörize mascarpone koyun. Yaşa uygun meyve ya da sebze parçalarını kasedeki peynire daldırıp bebeğe verin. Bebek ince motor becerisini geliştirir. Yumurta, püre ve tahıllara katmaya devam edin.
12 ay
12 ay · Sos ve hamurlarda nasıl kullanezme
Peyniri tek başına verin, sebze püresine karıştırın, sos ve iç harçlara ekleyin. Muffin, krep ve hızlı ekmek hamurlarına da katabilirsiniz. Peyniri yeni ot ve baharat tatlarını tanıtmak için kullanın. Yanına küçük bir baharat kasesi koyup çocuğun peyniri kendi tatlandırmasına izin verebilirsiniz.
Mascarpone peyniri boğulma riski taşır mı?
Boğulma riski: düşük
Yumuşak sürülebilir bir peynirdir, düşük risklidir. Yanında verilen yiyeceği yaşa uygun hazırlayın.
Öğürme ile boğulmayı ayırt etmek ve ilk yardım için boğulma ve öğürme sayfasına bakın.
Mascarpone yumuşak ve sürülebilir olduğu için düşük risklidir. Yine de teoride her yiyecek boğulmaya yol açabilir. Peyniri yaşa uygun hazırlayın. Yanında verdiğiniz yiyecekleri de yaşa göre kesin. Yemek boyunca bebeğin yanında kalın.
Mascarpone peyniri alerji yapar mı?
Mascarpone yaygın bir alerjen olan inek sütünden yapılır. Dünya Sağlık Örgütü inek sütünü yaygın alerjenler arasında sayar. Küçük çocuklardaki gıda alerjilerinin yaklaşık beşte biri süte bağlıdır. Koyun, keçi ve manda gibi geviş getiren hayvanların süt ürünleri benzer tepkilere yol açabilir.
İyi haber: süt alerjisi çoğu zaman zamanla geçer. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar atlatır. Süt proteini alerjisi hafif seyreden bazı bebekler (dışkıda ağrısız kan olabilir) doktor rehberliğinde ilk yaş gününde sütü yeniden alabilir.
Süt, FPIES denen gecikmiş alerjinin sık nedenidir. FPIES'te yeme işleminden birkaç saat sonra tekrarlayan kusma ve ishal başlar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybı olabilir. Süt düzenli verilirse reflü, kilo kaybı ve büyüme geriliği şeklinde de görülebilir. Erken yaşta başlayan FPIES çoğunlukla 3 ile 5 yaş arasında geçer.
Laktoz intoleransı alerjiyle karışabilir. Şişkinlik, gaz, ishal ve bulantıya yol açar. Sorularınız için çocuk doktoruna başvurun. Laktozsuz süt ürünleri bulunur.
Bebeğinizde süt alerjisinden şüpheleniyorsanız peynirden önce bir alerji uzmanına danışın. Uzman test önerebilir ya da süt ürününü muayenehanede gözetim altında vermenizi isteyebilir. Risk düşükse peyniri evde tanıtabilirsiniz. İlk porsiyonlarda az miktarı tek başına verin. Tepki yoksa miktarı yavaş yavaş artırın.
Öne çıkan besinler
Mascarpone peyniri hakkında sık sorulanlar
Mascarpone pastörize mi olmalı?
Evet. Pastörize mascarpone gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır. Etikette pastörize ifadesine bakın.
Bebeğe bal ilaveli mascarpone verilir mi?
Hayır. Bal 12 aydan önce bebek botulizmi riski taşır. Hiçbir biçimde verilmez.
Süt alerjisi geçer mi?
Çoğu zaman geçer. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar atlatır. Takibi çocuk doktoru ya da alerji uzmanıyla yapın.
Bu sayfanın dayandığı kaynaklar
- American Academy of Pediatrics. (2014). Consumption of raw or unpasteurized milk and milk products. Pediatrics 133(1):175-179.
- Warren CM, Jhaveri S, Warrier MR, Smith B, Gupta RS. (2013). The epidemiology of milk allergy in US children. Annals of Allergy, Asthma and Immunology. doi:10.1016/j.anai.2013.02.016
- El-Agamy EI. (2007). El-Agamy E. Small Ruminant Research 68:64-72. Small Ruminant Research. doi:10.1016/j.smallrumres.2006.09.016
- Nowak-Węgrzyn A. (2015). Nowak-Wegrzyn A. Food protein-induced enterocolitis syndrome. Allergy and Asthma Proceedings 36(3). Allergy and Asthma Proceedings. doi:10.2500/aap.2015.36.3811
Demir, alerjen tanıtımı, öğürme ve içecekler üzerine yazılar rehberde. Ek gıda rehberine git
Tıbbi uyarı
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavi yerine geçmez. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili her karardan önce, özellikle alerjen tanıtımı ve reaksiyon durumlarında, çocuk doktorunuza danışın.
Lokmini uygulaması
Mascarpone peyniri kaydını, tepkileri ve alerjen yolculuğunu uygulamada tutabilirsiniz.
Lokmini'de açLokmini yakında App Store'da.
Astro Tasarım Simay Yenice · Türkiye · merhaba@lokmini.com