Kulak mantarı
Wood ear mushroom
- İlk deneme
- 6. ay
- Boğulma riski
- yüksek
- Alerjen
- yok
- Demir
- düşük
Pişmiş, ince kıyılmış · kauçuk gibi doku
Kulak mantarı bebeğe ne zaman verilir?
Pişmiş wood ear mantarı, bebek ek gıdaya hazır olduğunda yani yaklaşık 6 aylıkken verilebilir. Türkçede yaygın bir adı yoktur. Kulağa benzeyen jelimsi bir mantardır.
Asya ve Pasifik adalarında doğal olarak yetişir. Büyük ölçekte de üretilir. Kikurage, kara mantar ve hei mu-er adlarıyla da anılır. Taze mantar çabuk bozulduğu için ülke dışında çoğunlukla kurutulmuş satılır. Çiğneme dokusu vardır ve tatları kolay çeker. Çin'in ekşi acı çorbası suānlà tang gibi yemeklerde kullanılır.
Wood ear çinko, selenyum ve B6 vitamini için iyi bir kaynaktır. Bunlar büyümeyi, bağışıklığı, kalp sağlığını ve metabolizmayı destekler. Lif de içerir. Mantarlar ayrıca bağırsaktaki yararlı bakterileri besleyen prebiyotik karbonhidratlar sunar.
Yabani mantar
Mantarı güvenilir bir yerden alın. Doğadan toplanan mantarı bir mantar uzmanı değilseniz toplamayın. Zehirli benzerleri çoktur.
Kulak mantarı bebeğe nasıl hazırlanır?
Kurutulmuş wood ear
Kurutulmuş mantarı pişirmeden önce suda yumuşayana kadar bekletin. Kaynar suda hızlı, soğuk suda daha uzun sürede olur. Soğuk suda bekletiyorsanız kabı buzdolabında tutun, gıda kaynaklı hastalık riski azalır.
Çiğ vermeyin. Çiğ mantar Salmonella gibi bakterilerle bulaşık olabilir. Pişirmek riski azaltır, sindirimi de kolaylaştırır.
Bağırsak
Wood ear lif ve sıvı taşır. Bağırsaktaki yararlı bakterileri destekler ve dışkıyı yumuşatır. Lifli gıdalara yavaş yavaş ve düzenli geçin. Biraz gaz ya da gevşek dışkı, bağırsağın alıştığını gösterir. Bağırsak alışkanlıkları çocuktan çocuğa değişir. Endişeniz varsa çocuk doktorunuza danışın.
Yaşa göre hazırlama
Aynı gıda her yaşta farklı biçimde sunulur. Belirleyici olan takvim değil, bebeğin oturuşu, kavrayışı ve çiğneme becerisidir. Kesim biçimleri için kesim ve sunum rehberine bakın.
6 ay
6 ay · İnce kıyarak nasıl hazırlaezme
Kesim şekli: İnce kıyılmış
Pişmiş wood ear şapkalarını çok ince kıyın. Yumurta şeridi gibi tutması kolay yiyeceklere ya da pirinç lapası, sebze püresi, yoğurt gibi kaşıkla yenen yumuşak gıdalara karıştırın. Kalın sapı atın. Kurusunu önce suda tam yumuşayana kadar bekletip iyice pişirin.
12 ay
12 ay · Kıyılmış ve ince dilim için nasıl hazırlaküp
Pişmiş şapkaları kıyılmış ya da ince dilimlenmiş olarak verin. Pişmiş wood ear çiğnemesi zor olduğu için parçaları kasede yığın halinde değil, tepsiye ya da masaya dağıtın. Böylece çocuk avuç dolusu ağzına doldurmaz. 18 aydan sonra ısırık büyüklüğünde parçalar ve ince dilimler verebilirsiniz. Olgun çiğneme ve koparma becerisi varsa daha büyük parçalar da denenebilir. Arka dişlerle çiğnemeyi abartılı ağız hareketleriyle gösterin.
Kulak mantarı boğulma riski taşır mı?
Boğulma riski: yüksek
Lastiksi ve kaygandır, çiğnemesi zordur. İyice pişirin, kalın sapı atın, şapkayı çok ince kıyın.
Öğürme ile boğulmayı ayırt etmek ve ilk yardım için boğulma ve öğürme sayfasına bakın.
Wood ear mantarı lastiksi, kaygan ve çiğnemesi zordur. Bu özellikler boğulma riskini artırır. Mantarı iyice pişirin, kalın sapı atın ve şapkayı çok ince kıyın. Kurutulmuşsa tam yumuşayıp pişene dek hazırlayın. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın.
Yığın yapmayın
Parçaları kasede yığın halinde değil, tepsiye dağıtarak verin. Böylece çocuk ağzına avuç dolusu atmaz.
Kulak mantarı alerji yapar mı?
Wood ear yaygın bir alerjen değildir. Mantar alerjisi nadirdir. Mantarlarla uğraşanlarda döküntü ve anafilaksi bildirilmiştir. Mantar, kabuklu deniz ürünlerinde ve böceklerde bulunan kitin adlı karbonhidratı içerir.
Polen gıda alerjisi olanlar, özellikle küfe duyarlılar, mantara da duyarlı olabilir. Bu genellikle ağızda kısa süreli kaşıntıdır. Mantarı pişirmek ya da konserve yapmak tepkiyi azaltır.
Kurutulmuş wood ear sülfitle korunmuş olabilir. Sülfit yaygın alerjen değildir ama astımlı kişilerde alerjiye benzer tepki yapabilir. Etikette sülfür dioksit ve sodyum metabisülfit gibi adlara bakın.
İlk denemede
Her yeni gıdada olduğu gibi ilk birkaç öğünde küçük miktar verin. Tepki yoksa miktarı yavaş yavaş artırın.
Öne çıkan besinler
Kulak mantarı hakkında sık sorulanlar
Bebekler wood ear mantarını ne zaman yiyebilir?
Bebek ek gıdaya hazır olduğunda, yaklaşık 6 aylıkken yalnızca pişmiş ve çok ince kıyılmış olarak verilebilir.
Çiğ wood ear verilebilir mi?
Hayır. Çiğ mantar Salmonella gibi bakterilerle bulaşık olabilir. Her zaman pişirin.
Wood ear dışkıyı kolaylaştırır mı?
Evet, lif ve sıvı içerir, bağırsaktaki yararlı bakterileri destekler. Lifli gıdaları yavaş yavaş artırın.
Kurutulmuş wood ear nasıl hazırlanır?
Suda yumuşayana kadar bekletin, sonra iyice pişirin. Soğuk suda bekletiyorsanız buzdolabında tutun. Sapı atıp şapkayı ince kıyın.
Bu sayfanın dayandığı kaynaklar
- Jayachandran M, Xiao J, Xu B. (2017). A Critical Review on Health Promoting Benefits of Edible Mushrooms through Gut Microbiota. International Journal of Molecular Sciences. doi:10.3390/ijms18091934
- Cheung PCK. (2013). Mini-review on edible mushrooms as source of dietary fiber: Preparation and health benefits. Food Science and Human Wellness. doi:10.1016/j.fshw.2013.08.001
- Dauby PAL, Whisman BA, Hagan L. (2002). Cross-reactivity between raw mushroom and molds in a patient with oral allergy syndrome. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. doi:10.1016/S1081-1206(10)61962-X
- Kayode OS, Siew LQC, Pillai P, Haque R, Rutkowski K, Caballero MR. (2020). Mushroom allergy: Case series. Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. doi:10.1016/j.jaip.2019.08.048
- Quagliani D, Felt-Gunderson P. (2016). Closing America’s Fiber Intake Gap. American Journal of Lifestyle Medicine. doi:10.1177/1559827615588079
Demir, alerjen tanıtımı, öğürme ve içecekler üzerine yazılar rehberde. Ek gıda rehberine git
Tıbbi uyarı
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavi yerine geçmez. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili her karardan önce, özellikle alerjen tanıtımı ve reaksiyon durumlarında, çocuk doktorunuza danışın.
Lokmini uygulaması
Kulak mantarı kaydını, tepkileri ve alerjen yolculuğunu uygulamada tutabilirsiniz.
Lokmini'de açLokmini yakında App Store'da.
Astro Tasarım Simay Yenice · Türkiye · merhaba@lokmini.com