Kırmızı fasulye

Kırmızı fasulye (kidney bean), bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken verilebilir. Amerika kıtasında ortaya çıkan yaygın fasulye türlerinden biridir. Dünyanın pek çok yerinde ucuz bir protein ve lif kaynağıdır.

Karbonhidrat, lif ve protein verir. Demir, folat, kalsiyum, potasyum, selenyum, çinko ve B6 ve K vitaminleri içerir. Bu besinler enerji, büyüme, kemik, kan hücreleri ve bağışıklık için gereklidir. C vitaminli yiyeceklerle birlikte verirseniz demirin emilmesine yardım eder.

Güvenli pişirme

Az pişmiş kırmızı fasulye, fitohemaglutinin adlı bir toksin içerir. Bu toksin mide bağırsak rahatsızlığına ve ciddi hastalığa yol açabilir. Kaynatma bu maddeyi yok eder. En az 10 dakika kaynatmak yeterli bulunmuştur ama emin olmak için en az 30 dakika kaynatın. Yavaş pişiriciler (slow cooker) yeterince ısınmayabilir, fasulye pişirmek için önerilmez. Konserve fasulye zaten pişmiştir, bebeklere verilebilir.

Islatma

Islatmak zorunlu değildir. Islatma pişme süresini kısaltır, lektin ve gaz yapan rafinoz miktarını azaltır, sindirimi kolaylaştırır. Bir kilo kuru fasulyeye yaklaşık 2,5 litre su kullanın. 4 saat ya da bir gece bekletin, süzüp durulayın. Hızlı yöntemde 2 ile 3 dakika kaynatıp ocağı kapatın, birkaç saat bekletin, süzüp durulayın.

Anti-besinler

Lektin, oksalat ve fitat gibi bileşikler başka besinlerin emilimini azaltabilir. Islatma ve yüksek ısıda pişirme bunları parçalar. Çeşitli ve dengeli beslenmede genelde zararsızdır.

Kırmızı fasulye küçük ve yuvarlaktır. Çiğ ya da az pişmişken sertleşir. Bu özellikler boğulma riskini artırır. 6 ayda ezerek ya da püre yaparak verin. 9 ayda yumuşak pişirip düzleştirin. Bütün taneyi 12 aydan sonra deneyin. Yemek sırasında bebeğin yanında, kolunuzun erişebileceği yerde kalın.

Kırmızı fasulye yaygın bir alerjen sayılmaz. Yine de kırmızı fasulyeye karşı alerjik tepkiler bildirilmiştir ve bazıları ağır olmuştur. Lektin yapısındaki fitohemaglutinin hem toksik hem alerjik tepkiyi tetikleyebilir. İyi pişirmek proteini parçalar ve riski azaltır.

Başka baklagillere, örneğin fıstığa ya da soyaya alerjisi olan bazı kişilerde fasulye alerjisi de görülmüştür. Ancak bir baklagile alerjik olmak diğerlerine de alerjik olmak anlamına gelmez. Fıstık ya da soya alerjisi olanların çoğu diğer baklagilleri tolere eder. Ağaç poleni alerjisi ya da oral alerji sendromu olanlar baklagillere duyarlı olabilir. Belirti genelde ağızda kısa süreli kaşıntı, karıncalanma ya da yanmadır.

İlk birkaç porsiyonu az verin, tepki olmazsa porsiyonu yavaşça artırın.