Gruyère peyniri

Ne zaman verilir?

Gruyère, bebek katı gıdaya hazır olduğunda, genellikle 6 aylıkken tattırılabilir. Pastörize olanı seçin, böylece gıda kaynaklı hastalık riski azalır.

Gruyère, adını İsviçre'de bir yerleşimden alır. İnek sütüyle yapılır, sert ve olgunlaştırılmıştır. Hafif tatlı ve hafif cevizimsi bir tadı vardır. Kiş ve fondü gibi yemeklerde sık kullanılır, çünkü iyi erir.

Neden değerli?

Gruyère protein, yağ, kalsiyum, selenyum, çinko, A ve B12 vitaminleri verir. Bu besinler büyümeyi, kemik yoğunluğunu, görmeyi ve bağışıklığı destekler.

Tuz oranı orta düzeyde yüksektir. Çeşitli bir beslenmede ara sıra verilen küçük miktar endişe yaratmaz.

Sert peyniri uzun ve düz dilimler halinde kesin. Rende de iyi bir seçenektir. Küp ve büyük parçalardan her yaşta uzak durun.

Eritilmiş peynir tabaka halinde ince olmalı. Kalın topaklar bebeğin çiğnemesini zorlaştırır.

Gruyère gibi peynirler serttir. Ağızda topaklanıp yönetilmesi zorlaşabilir. Bu boğulma riskini artırır.

Peyniri yaşa uygun biçimde, uzun dilim ya da rende olarak verin. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın.

Evet, gruyère yaygın bir alerjen olan inek sütünden yapılır. Dünya Sağlık Örgütü inek sütünü küresel öncelikli alerjen olarak sınıflandırır. Çocuklardaki gıda alerjilerinin yaklaşık beşte birine süt neden olur. Koyun, keçi ve manda sütü ürünleri de benzer tepkilere yol açabilir.

İyi haber: süt alerjisi çoğu çocukta zamanla geçer. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar iyileşir. Hafif süt proteini alerjisi olan bazı bebekler ise doktor rehberliğinde ilk yaş gününde sütü yeniden deneyebilir.

Olgun peynirler histamin içerir. Histamine duyarlı çocuklarda kızarıklık çıkabilir.

Süt aynı zamanda FPIES'in yaygın bir nedenidir. FPIES gecikmiş bir tepkidir. Yedikten birkaç saat sonra tekrarlayan kusma ve ishal başlar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybı olabilir. Bebeğinizde bu belirtiler görülürse doktora başvurun.

Laktoz intoleransı alerjiyle karışabilir. Bebek ve küçük çocuklarda nadirdir. Olgun peynirlerde laktoz az olduğundan çoğu kişi tolere eder.

Süt alerjisi ihtimali varsa peynir vermeden önce alerji uzmanına danışın. Uzman test isteyebilir ya da ilk denemeyi muayenehanede yaptırabilir. Riski düşükse evde başlamanız söylenebilir. Süt alerjisini önceden dışladıysanız pastörize peyniri istediğiniz gibi verebilirsiniz. İlk kez veriyorsanız ilk birkaç öğünde az miktardan başlayın.