Gorgonzola

Gorgonzola, pastörize olması koşuluyla en erken 12 aylıkken verilebilir. Yumuşak, küfle olgunlaşan peynirlerde gıda kaynaklı hastalık riski daha yüksektir.

Gorgonzola, İtalya'daki aynı adlı yöreden gelen bir mavi peynirdir. Menşe adı korumalıdır (PDO). İki ana türü vardır. Üretimin çoğunu oluşturan tatlı tür dolce, keskin tür piccante adını taşır. İnek sütünden yapılır. Geleneksel yöntemde bir önceki akşamın kesmiğine yenisi eklenir. Bu, küfün yerleştiği çatlakları oluşturur. Peynire zengin, keskin tadını veren mavi ve yeşil damarlar böyle ortaya çıkar.

Küfle olgunlaşan peynirlerde Listeria gibi gıda kaynaklı hastalık riski vardır ve belirtiler bebeklerde daha ağır geçebilir. Pastörize gorgonzolayı iç sıcaklığı en az 74 derece (165 Fahrenheit) olana dek pişirmek riski azaltır. Pastörize edilmemiş peynirden tüm bebekler ve küçük çocuklar uzak durmalıdır.

6 ile 11 ay arasında beklemek daha iyidir. Pişmiş gorgonzolalı bir makarna ya da güveç yiyorsanız bebeğe küçük bir lokma tattırmak olur. Yalnız erimiş büyük, sert topak olmasın.

12 aydan sonra düz dilim ya da düz lokma boyu kırıntı verin. Vermeden önce çocuğun yaşını, sağlığını ve peynirin kaynağını düşünün.

Gorgonzola gibi peynirler sert olabilir, ağızda topaklanıp yönetmesi zorlaşabilir. Bu da boğulma riskini artırır.

Yaşa uygun hazırlayın: düz dilim ya da düz kırıntı. Büyük, sert, erimiş topaklardan kaçının. Yemek boyunca çocuğun yanında kalın.

Gorgonzola çoğunlukla inek sütüyle yapılır, bazen koyun ya da keçi sütü kullanılır. Küçük çocuklarda süt sık görülen bir alerjendir. ABD'de çocukluk çağı gıda alerjilerinin kabaca beşte biri sütten kaynaklanır. Süt alerjisi çoğunlukla inek sütü için geçerlidir. Koyun, keçi ve manda gibi hayvanların süt ürünleri de benzer tepkilere yol açabilir.

İyi haber, süt alerjisinin genellikle zamanla geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Dışkıda ağrısız kan gibi hafif belirtisi olan birçok bebek doktor rehberliğinde ilk yaş civarında sütü yeniden deneyebilir. Olgun peynirlerde genellikle histamin bulunur. Histamine duyarlı çocuklarda döküntü yapabilir.

Süt ürünleri FPIES denen gecikmiş alerjinin de sık tetikleyicisidir. Yedikten sonraki birkaç saat içinde tekrar eden kusma ve ishal başlar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybı olabilir. Erken başlayan FPIES genelde 3 ile 5 yaşta geçer. FPIES'in kesin oranı bilinmez, seyrek sayılır.

Laktoz intoleransı bebeklerde ve küçük çocuklarda nadirdir. Olgun peynirlerde laktoz azdır, bu yüzden laktoz intoleransı olanlar birçok peyniri daha rahat kaldırır. Çocuğunuz laktoz intoleranslıysa kalsiyumdan zengin başka yiyecekleri düzenli verin.

Süt alerjisinden şüpheleniyorsanız peynir vermeden önce alerji uzmanına danışın. Uzman test isteyebilir ya da ilk denemeyi muayenehanede yaptırabilir. Risk düşükse evde başlayabilirsiniz. Önce az miktar verin, tepki olmazsa sonraki öğünlerde artırın.