Crème fraîche

Crème fraîche, bebek ek gıdaya hazır olduğunda yani yaklaşık 6 aylıkken verilebilir. Gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pastörize olanı seçin.

Crème fraîche, kültürlenmiş bir kremadır. Dokusu pürüzsüz, tadı keskindir. Fransa kökenlidir. Yoğun krema bakteri kültürleriyle fermente edilerek yapılır. Ekşi kremaya benzer ama yağı daha yüksek ve tadı daha yumuşaktır. Çorba, sos ve fırın ürünlerini zenginleştirmek için kullanılır. Soğuk ya da hafif ısıtılmış servis edilebilir. Isıtılınca kesilmez.

Besin değeri

Crème fraîche yoğun bir yağ ve enerji kaynağıdır. Bebeğin hızlı büyümesini ve sinir sistemi gelişimini destekler. Yağı, diğer yiyeceklerdeki A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminlerin emilimine yardımcı olur. Bir miktar kalsiyum, potasyum ve A vitamini verir. Bağırsak mikrobiyomunu destekleyen probiyotik de içerir.

Pastörize seçin

Pastörize crème fraîche seçin. Pastörizasyon gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır.

Ekşi kremadan farkı

Crème fraîche ekşi kremadan daha yağlıdır ve tadı daha yumuşaktır. Dokusu daha kalın ve ipeksidir. Isıtılınca kesilmez. Bu yüzden yemek pişirmede çok yönlüdür.

Yoğurt yerine

Birçok tarifte yoğurt yerine kullanılabilir. Benzer bir kremsilik katar. Yoğurttan daha zengin ve daha az asidiktir. Tatlı ve tuzlu yemeklerde işe yarar.

Yumurtalı yemekler

Omlet ve frittata gibi yumurtalı yemeklerde kullanırken yumurtanın önceden güvenle tanıtıldığından emin olun.

Crème fraîche düşük riskli bir gıdadır. Kuramsal olarak her gıda boğulmaya yol açabilir. Yaşa uygun hazırlayın. Yemekte bebeğin ulaşabileceğiniz mesafesinde kalın.

Crème fraîche genellikle inek sütünden yapılır. İnek sütü küçük çocuklarda yaygın bir gıda alerjenidir ve çocukluk çağı gıda alerjilerinin yaklaşık beşte birini oluşturur. Koyun, keçi ve manda sütü de benzer tepki verebilir. İyi haber, süt alerjisinin çoğu zaman geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Hafif belirtili süt proteini alerjisi olan (dışkıda ağrısız kan gibi) birçok bebek, uzman rehberliğinde ilk yaş gününde sütü yeniden başlayabilir. Henüz süt içemeyen birçok çocuk, kek ya da muffin içinde tam pişmiş sütü tolere eder.

FPIES

Süt, gıda proteini kaynaklı enterokolit sendromunun (FPIES) yaygın nedenidir. Akut FPIES yedikten birkaç saat sonra ani ve tekrarlayan kusma ve ishal yapar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybı olur. Süt düzenli yenirse kronik FPIES reflü, kilo kaybı ve büyüme geriliği olarak çıkabilir. Süt diyetten çıkınca belirtiler genellikle düzelir. Erken başlayan FPIES çoğu zaman 3-5 yaşına kadar geçer.

Laktoz intoleransı

Laktoz intoleransı alerji ile karıştırılabilir. Şişkinlik, gaz, ishal ve bulantı yapar. Bebeklerde ve küçük çocuklarda nadirdir ama büyüdükçe yaygınlaşır. Dünya nüfusunun yüzde 70'ine kadarını etkileyebilir. Sorularınız için çocuk sağlığı uzmanına başvurun.

Süt alerjisinden şüpheleniyorsanız süt ürünlerini vermeden önce alerji uzmanına danışın. İlk porsiyonlarda az miktarla başlayın, tepki yoksa yavaşça artırın. Yaygın alerjenler diyete girdikten sonra düzenli, mümkünse haftada iki kez verilmesi önerilir.