Cotija peyniri

Cotija peyniri yüksek tuzu yüzünden en çok birinci yaş gününden sonra verilir. 12 aydan önce ara sıra bir tadım sorun olmaz. Pastörize olanı seçin.

12 aydan küçük bebekler için daha uygun peynirler pastörize ve tuzu düşük olanlardır. Emmentaler ve taze peynirler buna örnektir.

Cotija, queso cotija diye de anılır. Meksika'nın ortasındaki Jalisco ve Michoacán dağlarından çıkmıştır. Meksika hükümeti ona ortak marka tescili vererek korur. Bugün cotija adıyla satılan birçok başka peynir vardır. Çoğu pastörize sütle ve biraz farklı yöntemle yapılır. Genç ve yumuşak çeşitleri ufalanır. Olgun çeşitleri sert olur ve rendelenir.

Besin değeri

Cotija; protein, kalsiyum, çinko, selenyum ve B12 vitamini sağlar. Doymuş yağ da içerir. Yarım yağlı sütle yapılan çeşitlerde yağ daha azdır. Bu besinler kemiği, sinir sistemini ve bağışıklığı destekler. Ama sodyumu çok yüksek olma eğilimindedir. Bu yüzden bebek için sağlıklı bir seçim sayılmaz.

Tuz

Cotija sodyum bakımından çok yüksektir. Aşırı sodyum sağlığa yararlı değildir. 6 ile 12 ay arasında yemekten kaçının. Ailenin yemeğinde pastörize cotija varsa bebeğe ara sıra tattırmak olur. Alırken türüne bakın. Tajo tarzı cotija genellikle daha az tuzludur. Cotija de montaña sert, rendelenebilen ve çok tuzlu bir peynir türüdür.

Çiğ süt

Cotija çiğ sütle de yapılabilir. Çiğ süt gıda kaynaklı hastalık riskini artırır. 60 gün ya da daha uzun olgunlaştırılan çiğ süt peynirlerinde risk daha düşüktür. Yine de pastörizeli ürünü seçin.

Dışkıya etkisi

Yaşlı peynirler fermente edilir ve yararlı bakteri içerir. Dışkıyı rahatlattığına dair yeterli kanıt yoktur.

Peynir bebekler ve çocuklar için sık görülen bir boğulma nedenidir. Cotija'yı çok ince rendeleyin ya da dilimleyin. Küp ve iri ufalanmış parça vermeyin. Yemekte bebeğin yanında olun.

Cotija inek sütünden yapılır. İnek sütü, küçük çocuklarda sık rastlanan bir gıda alerjenidir. ABD'de çocukluk çağı gıda alerjilerinin kabaca beşte biri süte bağlıdır. İyi haber, süt alerjisinin çoğu zaman geçmesidir. İnek sütü alerjisi olan çocukların çoğu 6 yaşına kadar bunu atlatır. Süt proteini alerjisinin hafif belirtileri olan birçok bebek, doktor rehberliğinde ilk yaş gününde sütü yeniden başlayabilir.

Olgun peynirler histamin içerir. Histamine duyarlı çocuklarda kızarıklık yapabilir.

FPIES

Süt, gıda proteini kaynaklı enterokolit sendromunun (FPIES) bilinen tetikleyicisidir. FPIES gecikmeli bir alerjidir. Yedikten birkaç saat sonra ani ve tekrarlayan kusma ve ishal yapar. Tedavi edilmezse ciddi sıvı kaybına yol açar. Erken başlayan FPIES çoğu zaman 3-5 yaşına kadar geçer. Kesin oranı bilinmez, nadir kabul edilir.

Laktoz intoleransı

Laktoz intoleransı alerji değildir ama karın ağrısı, şişkinlik ve ishal yapar. Bebeklerde ve küçük çocuklarda nadirdir. Olgun peynirlerde laktoz daha azdır ve çoğu zaman daha iyi tolere edilir. Çocuğunuz laktoz intoleransıysa kalsiyumu başka gıdalardan da sağlayın. Doğal olarak düşük laktozlu ya da laktozsuz ürünler arayın.

Süt alerjisinden şüpheleniyorsanız peynir vermeden önce alerji uzmanına danışın. Uzman test önerebilir ya da süt ürününü muayenehanede gözetim altında vermenizi isteyebilir. Risk düşükse evde başlamanız söylenebilir. İlk birkaç porsiyonda az miktarla başlayın. Tepki yoksa yavaşça artırın.