Buğday

Buğday, bebek ek gıdaya hazır olduğunda yani yaklaşık 6 aylıkken verilebilir. Buğday, mısırdan sonra dünyada en çok ekilen tahıllardan biridir. Çok sayıda çeşidi vardır. Siyez (einkorn), emmer, farro, firik (freekeh), irmik ve spelt bunlardan bazılarıdır. Dünya pazarına bir tür hakim olur: ekmeklik buğday. Hasatta tohum saplardan ayrılır ve taneler yüzlerce gıda ürününe dönüştürülür.

Buğday bol karbonhidrat verir, ayrıca biraz lif ve protein içerir. Besin içeriği biçimine göre değişir. Buğday tanesi kepek, nişastalı özü ve besin dolu çimi birlikte taşır. Lif, protein, demir, magnezyum, selenyum ve B vitaminleri bakımından zengindir. Tam buğday unu beyaz una göre daha fazla protein, lif, demir, çinko ve B vitamini taşır. Zenginleştirilmiş beyaz un da beyaz unlar arasında en çok besin verendir.

Biçimler

Lapa en kolay başlangıçtır. Irmik, bebek unu veya buğday kırmasıyla pişirebilirsiniz. Bütün buğday taneleri sıvıda tam yumuşayana kadar pişirilmelidir. Un ile krep, ekmek ve makarna yapabilirsiniz.

Dağınık haşlanmış taneler ağızda dağılıp öğürtmeye neden olabilir. Bebek zorlanıyorsa taneleri çatalın arkasıyla ezin ya da et suyu, süt veya sos katarak birbirine yapıştırın.

Glüten

Glüten buğdayda, arpada, çavdarda ve bazı yulaflarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı, glüten hassasiyeti ve buğday alerjisi yoksa bebekler glüten yiyebilir. Çölyak, glütenle ince bağırsağın zarar gördüğü bir otoimmün hastalıktır. Glüten ve sindirimle ilgili endişeniz varsa doktorunuza danışın.

Pişmiş buğday tanesi çocuğun yaşına uygun hazırlandığında düşük risklidir. Ancak buğdaydan yapılan birçok ürün daha yüksek risk taşıyabilir. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın.

Buğday, glüten içeren diğer tahıllarla birlikte Dünya Sağlık Örgütü tarafından yaygın alerjen sayılır. Çocuklarda en sık görülen gıda alerjilerindendir. Çocukların üçte ikisi 12 yaşına kadar bunu atlatır. Ekmeklerde çoğu zaman birden fazla tahıl ve süt, susam, soya gibi başka alerjenler de bulunur.

Buğday alerjisi çölyak hastalığından farklıdır. Alerji atlatılabilir, çölyak ise ömür boyu sıkı glütensiz beslenme ister. Glüten alerjisi denen şey çoğu zaman çölyağı anlatır.

Nadir görülen bir durum olan buğdaya bağlı egzersizle tetiklenen anafilakside, buğday yedikten sonraki birkaç saat içinde spor yapılırsa ağır alerjik tepki çıkabilir. Bu kişiler sert egzersizden önceki dört saat buğday yememelidir.

Polen gıda alerjisi olanlar, özellikle çimen poleniyle sorunu olanlar, buğdaya da duyarlı olabilir. Ağızda kısa süreli kaşıntı, karıncalanma ya da yanma görülür. Bazı durumlarda karın ağrısı, kramp, şişkinlik ve ishal olabilir. Tehlikeli bir tepki beklenmez.