Brie peyniri
Brie cheese
- İlk deneme
- 12. ay
- Boğulma riski
- orta
- Alerjen
- var
- Demir
- düşük
12 ay sonrası · yalnız pastörize ve pişmiş
Dikkat
Yalnız pastörize sütten yapılmış olanı seçin; etiketi kontrol edin. Çiğ süt peyniri Listeria ve E. coli riski taşır.
Alerjen içerir
Alerjen tanıtımı üç gün sürer ve her seferinde iki saat gözlem ister. Ayrıntı için alerjen tanıtımı protokolüne bakın.
Brie peyniri bebeğe ne zaman verilir?
Pastörize brie, çocuk en az 12 aylık olunca düşünülebilir. Yumuşak ve küfle olgunlaşan peynirlerde gıda kaynaklı hastalık riski daha yüksektir ve bebeklerde belirtiler daha ağır olur.
Çiğ sütten yapılan brie
Pastörize edilmemiş brie hiçbir yaşta tamamen güvenli sayılmaz. Salmonelloz ve listeriyoz riski yüksektir. Bu kişisel bir karardır ve riski bilerek vermelisiniz.
Pastörize de risksiz değil
Pastörize yumuşak peynirler de hijyenik olmayan koşullarda üretilir ya da güvenli saklanmazsa Listeria taşıyabilir.
Köken
Brie adını yumuşak, küfle olgunlaşan peynirin doğduğu Fransız bölgesinden alır. Çiğ inek sütünün lorları mağara ve mahzen gibi serin, karanlık yerlerde doğal küflere bırakılırdı. Küf yüzeyde kabuk oluşturur ve peynir olgunlaştıkça kremsi içine tat verir. Yalnız Meaux ve Melun kasabalarının briesi resmi menşe korumasına (AOC) sahiptir. Çiğ sütten yapılan bu geleneksel briyi ABD'de bulmak zordur, çünkü ithal peynir pastörize edilmeli ve en az 60 gün olgunlaşmalıdır.
Brie peyniri bebeğe nasıl hazırlanır?
Hastalık riskini biraz daha düşürmek için pastörize briyi 74 derece (165 F) merkez sıcaklığa ulaşana dek pişirin. 12 aydan önce beklemek tercih edilir. Tadı yine de paylaşmak isterseniz yalnız pastörize olanı pişirip ince sürün ve soğutun.
Yaşa göre hazırlama
Aynı gıda her yaşta farklı biçimde sunulur. Belirleyici olan takvim değil, bebeğin oturuşu, kavrayışı ve çiğneme becerisidir. Kesim biçimleri için kesim ve sunum rehberine bakın.
12 ay
12 ay · İnce dilim olarak nasıl sundilim
Kesim şekli: İnce dilim
Pastörize brie seçin. Mümkünse merkez sıcaklığı 74 dereceye (165 F) ulaşana kadar fırında pişirin. Isırma ve koparma alıştırması için ince bir dilim verin. Sunmadan önce çocuğun sağlık durumunu düşünün.
12 ay · Ufak parça olarak nasıl sunküp
Kesim şekli: Lokma parça
Pastörize brie peynirini lokma boyunda parçalara bölün. Çocuk parçaları kendisi alıp almayı alıştırsın. Yumuşak kraker ya da ekmek dilimine ince bir tabaka da sürebilirsiniz.
12 ay · Tosta sürerek nasıl sunezme
Pastörize briyi 74 derece merkez sıcaklığa ulaşana dek pişirin. Yumuşak iç kısmını iyi kızartılmış ekmek şeridine ince sürün. Çocuğa vermeden önce soğumasını bekleyin.
Brie peyniri boğulma riski taşır mı?
Boğulma riski: orta
Brie çok sert değildir ama yapışkandır ve ağızda topaklanır. Ekmeğe ince sürün ya da ince dilim ve ufak parça verin.
Öğürme ile boğulmayı ayırt etmek ve ilk yardım için boğulma ve öğürme sayfasına bakın.
Brie çok sert değildir ama yapışkan olabilir ve ağızda topaklanma eğilimindedir. Bu da boğulma riskini artırır. Yaş kartlarındaki gibi ince sürün ya da ince dilim ve ufak parça verin.
Güvenli ortam
Çocuk yerken oturur durumda olsun ve elinizin erişebileceği mesafede kalın.
Brie peyniri alerji yapar mı?
Brie çoğunlukla inek sütünden yapılır. Dünya Sağlık Örgütü inek sütünü yaygın alerjen sayar. Çocukluk çağındaki gıda alerjilerinin yaklaşık beşte biri süt kaynaklıdır. Koyun, keçi ve manda sütü de benzer tepkilere yol açabilir. Süt alerjisi çoğu çocukta altı yaşına kadar geçer. Hafif süt proteini alerjisi olan birçok bebek bir yaş civarında sütü sağlık uzmanı eşliğinde yeniden alabilir.
Süt, FPIES denen gecikmiş bir alerjinin nedenidir. Yedikten birkaç saat sonra tekrar tekrar kusma ve ishal görülür. Tedavi edilmezse vücut sıvı kaybeder. Süt düzenli yenirse kronik FPIES reflü, kilo kaybı ve gelişme geriliği olarak görülebilir. Sütü kesince belirtiler genelde düzelir. Erken başlayan FPIES çoğu zaman 3 ile 5 yaşta geçer.
Laktoz intoleransı şişkinlik, gaz ve ishal yapar ve alerjiyle karışabilir. Bebeklerde ve küçük çocuklarda seyrektir. Birçok peynir daha iyi tolere edilir.
Peynir vermeden önce, sütten şüpheleniyorsanız bir alerji uzmanıyla görüşün.
İlk denemede
İlk birkaç porsiyonda tek başına az miktar verin. Sorun çıkmazsa sonraki öğünlerde miktarı yavaş yavaş artırın.
Öne çıkan besinler
Brie peyniri hakkında sık sorulanlar
Çocuk brie peyniri yiyebilir mi?
Pastörize brie en erken 12 aydan sonra düşünülebilir. En az 74 derece iç sıcaklığa dek pişirmek riski azaltır.
Çiğ sütten yapılan brie hangi yaşta güvenli?
Hiçbir yaşta tamamen risksiz değildir. Bu kişilerde salmonelloz ve listeriyoz riski yüksektir, bebeklerde de belirtiler ağırdır. Vermek ya da vermemek, riski bilerek verilecek kişisel bir karardır.
Brie neden boğulma riski taşır?
Çok sert olmasa da yapışkandır ve ağızda topaklanır. İnce sürmek ya da ince dilim vermek riski azaltır.
Bu sayfanın dayandığı kaynaklar
- COMMITTEE ON INFECTIOUS DISEASES, COMMITTEE ON NUTRITION, Brady MT, Byington CL, Davies HD, Edwards KM, ve ark. (2014). Consumption of Raw or Unpasteurized Milk and Milk Products by Pregnant Women and Children. American Academy of Pediatrics, Pediatrics 133(1):175-179. doi:10.1542/peds.2013-3502
- Schvartzman MS, Gonzalez-Barron U, Butler F, Jordan K. (2014). Modeling the growth of Listeria monocytogenes on the surface of smear- or mold-ripened cheese. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology. doi:10.3389/fcimb.2014.00090
- Warren CM, Jhaveri S, Warrier MR, Smith B, Gupta RS. (2013). The epidemiology of milk allergy in US children. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. doi:10.1016/j.anai.2013.02.016
- Nowak-Węgrzyn A. (2015). Nowak-Węgrzyn A. Food protein-induced enterocolitis syndrome. Allergy and Asthma Proceedings 36(3):172-184. Allergy and Asthma Proceedings. doi:10.2500/aap.2015.36.3811
- CDC. (t.y.). Listeria (Listeriosis).
Demir, alerjen tanıtımı, öğürme ve içecekler üzerine yazılar rehberde. Ek gıda rehberine git
Tıbbi uyarı
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavi yerine geçmez. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili her karardan önce, özellikle alerjen tanıtımı ve reaksiyon durumlarında, çocuk doktorunuza danışın.
Lokmini uygulaması
Brie peyniri kaydını, tepkileri ve alerjen yolculuğunu uygulamada tutabilirsiniz.
Lokmini'de açLokmini yakında App Store'da.
Astro Tasarım Simay Yenice · Türkiye · merhaba@lokmini.com