Arsenik nereden gelir?
Arsenik doğada bulunur ve besinlere ve suya karışabilir. Pirinç, büyürken arseniği diğer bitkilerden daha kolay alır. FDA'ya göre inorganik arseniğe maruz kalmak, sinir gelişimi üzerindeki etkilerle ilişkilidir. ABD'de FDA, 2020'de bebek pirinç mamaları için 100 ppb eylem düzeyi belirledi. İngiltere'de de pirinç ürünleri için üst sınırlar vardır ve küçük çocuk besinleri için sınırlar daha sıkıdır.
Pirinç tamamen bırakılmaz
NHS ve FDA, pirincin dengeli bir beslenmenin parçası olabileceğini belirtir. Demirle zenginleştirilmiş pirinç maması iyi bir besin kaynağıdır. Ancak Amerikan Pediatri Akademisi'ne göre tek tahıl o olmamalıdır. İlk tahıl olması da gerekmez. Yulaf, arpa ve karışık tahıllı demirli mamalar da ilk tahıl olarak verilebilir.
Pirinci bol suda pişirin
FDA'ya göre pirinci makarna gibi bol suda pişirip suyunu süzmek, inorganik arseniği yüzde 40-60 azaltabilir. Bu yöntemde 1 ölçü pirince 6-10 ölçü su kullanılır. Ancak zenginleştirilmiş beyaz ve yarı haşlanmış pirinçte folat, demir, niasin ve tiamin de yüzde 50-70 azalır. Pişirmeden önce yıkamanın arsenik üzerindeki etkisi ise azdır.
Pirinç içeceği ve pirinç şurubu
NHS'e göre 5 yaş altındaki çocuklara anne sütü, formül veya inek sütü yerine pirinç içeceği verilmez. Bu içecekler fazla arsenik içerebilir. Daha önce verdiyseniz endişelenmeyin. NHS ani bir risk olmadığını, ancak başka bir süte geçmenin en iyisi olduğunu belirtir. Amerikan Pediatri Akademisi, çocuk atıştırmalıklarındaki esmer pirinç şurubundan da uzak durmayı önerir.
Eviniz kuyu suyu kullanıyorsa FDA, suyun arsenik açısından test edilmesini önerir. Bebeğinizin tahıl seçimiyle ilgili sorularınızı doktorunuza danışın.