Teff

Teff, bebek katı gıdaya hazır göründüğünde, çoğunlukla 6. ayda verilebilir. Glütensiz bir tahıldır. Çölyak hastalığı ve çölyak dışı gluten duyarlılığı olanlara da verilebilir.

Teff, dünyanın en küçük tahılıdır. Afrika Boynuzu kökenlidir. Siyah, kahverengi, krem ya da kırmızı çeşitleri vardır. Tadı maltsı, cevizimsi ya da hafif tatlı olabilir. Üretimin çoğu hâlâ anavatanında yapılır. Eritre ve Etiyopya'da tahıldan injera yapılır. Bu, tibs ya da wat yemekleriyle yenen süngerimsi ekşi mayalı bir ekmektir.

Besin değeri

Teff karbonhidrattan iyi bir enerji verir. Esansiyel amino asitlerin hepsini içeren iyi bir protein kaynağıdır. Çinko, demir ve folat gibi B vitaminleri bakımından zengindir. Çoğu tahıldan farklı olarak biraz kalsiyum da içerir. Polifenoller gibi koruyucu bitki bileşikleri taşır. Teff unu genellikle tam tahıldır. Teff fitat içerir. Fitat besinlerin emilimini azaltabilir. Çoğu pişirmede parçalanır ve dengeli bir diyette sağlıklı kişilerde büyük ölçüde zararsızdır. Injera gibi fermente edildiğinde fitat azalır, emilim ve sindirim iyileşir. Lif bakımından da zengindir ve bağırsak düzenine katkı verir. Bebeğin bağırsak alışkanlıkları çocuktan çocuğa değişir. Endişeniz varsa çocuk doktorunuza danışın.

Her bebek kendi hızında gelişir. Öneriler genel yönlendirmedir.

Teffi lapa, köfte, krep ya da injera olarak verin. Teff unu yulaf topları, börek ve köftelerde bağlayıcı olarak kullanılır. Injera katı gıdaya yeni başlayan bebeklere çubuk şeklinde, büyüklere lokma ya da büyük parça olarak verilebilir.

Teff çoğu tahıllı tarifte kullanılır. Mısır yerine teffle grits ya da polenta yapabilirsiniz. Çorba ve güveçleri koyulaştırmak için arpa yerine kullanın. Köfte ve burgerleri bağlamak için buğdayın yerine koyun. Teff ununu taze tutmak için buzdolabında ya da dondurucuda saklayın. Taneleri ısı ve ışıktan uzakta kapalı kapta saklayın.

Teff yaygın bir boğulma riski değildir. Yine de her gıdada boğulma ihtimali vardır. Yemek sırasında bebeğin yanında kalın ve güvenli bir yemek ortamı hazırlayın.

Teff yaygın bir alerjen değildir. Alerji vakaları bildirilmiştir. Teff buğday ve gluten içermediği için buğday alerjisi, çölyak ya da çölyak dışı gluten duyarlılığı olanlara uygundur. Her yeni gıdada olduğu gibi az miktarla başlayın, bebeği izleyin ve tepki yoksa miktarı artırın.