Siyah sarımsak
Black garlic
- İlk deneme
- 6. ay
- Boğulma riski
- orta
- Alerjen
- yok
- Demir
- düşük
Yapışkandır · ezin ya da kıyın
Siyah sarımsak bebeğe ne zaman verilir?
Sarımsak, siyah sarımsak dahil, bebek katı gıdaya hazır olduğunda yaklaşık 6 aylıkken verilebilir.
Siyah sarımsak, taze sarımsağın fermente edilmiş halidir. Yumuşak dokulu ve tatlıdır. Çiğ sarımsak kadar keskin değildir. Çiğ dişler, nemi ayarlanmış bir ortamda düşük ısıda uzun süre bekletilerek elde edilir. Bu süreç çiğ sarımsağın keskinliğinden sorumlu enzimleri parçalar ve Maillard tepkimesini başlatır. Bu tepkime, kızaran köftenin ve kavrulan soğanın derin tadını da veren kimyasal olaydır. Asya mutfağında yaygın bir malzemedir.
Besin değeri
Sarımsakta kalsiyum, bakır, manganez, fosfor, selenyum ile B6 ve C vitaminleri bulunur. Bakır demirin emilimine yardım eder. Çiğ sarımsağa göre siyah sarımsakta C vitamini daha az, lif ve demir daha fazladır. Fermantasyonun besinlerin emilimini artırdığı ve antioksidanı çoğalttığı belirtilir.
Soğan ailesi
Sarımsak Orta Asya'ya özgüdür. Soğan, pırasa ve şalotla aynı allium ailesindendir. Birçok kişi bebek için yavan yemeğin en iyisi olduğuna inanır. Bunu destekleyen bir kanıt yok. Dünyanın her yerinde bebeklere sarımsak gibi aromalı yiyecekler verilir.
Siyah sarımsak bebeğe nasıl hazırlanır?
Açılmamış siyah sarımsak paketi oda sıcaklığında durabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın. Yaklaşık bir ay dayanır.
Yağda bekletilmiş sarımsak preparatlarından uzak durun. Yanlış saklanan sarımsak botulizm riskini artırabilir. Taze sarımsağın yağda saklanması daha büyük risktir. Siyah sarımsak da yağda saklanırsa hastalık yapabilir. Paketin saklama talimatına ve son kullanma tarihine uyun.
Yağda saklamayın
Siyah sarımsağı yağda bekletip saklamayın. Yağda sote edip hemen yemeğe katmak ayrı bir iştir.
Yaşa göre hazırlama
Aynı gıda her yaşta farklı biçimde sunulur. Belirleyici olan takvim değil, bebeğin oturuşu, kavrayışı ve çiğneme becerisidir. Kesim biçimleri için kesim ve sunum rehberine bakın.
6 ay
6 ay · Yemeğe katarak nasıl hazırlaezme
Kesim şekli: Çatalla ezilmiş
Siyah sarımsağı çatalla ezin. Tavada biraz yağda hafifçe soteleyin. Aromalı yağı tatlı patates püresine, kinoa ya da pirinç gibi tahıllara, omlet gibi yemeklere karıştırabilirsiniz. Sade verilen sarımsak yetişkinde bile sindirimi zorlayabilir. Bu yüzden başka bir yemeğe az miktar katın.
12 ay
12 ay · nasıl sunezme
Sarımsağı (taze ya da fermente) yemeklerde rahatça kullanın. Marine ve salata soslarına, közlenmiş ya da buğulanmış sebzeye, tam tahıllı ekmeğe sürmeye ya da basit bir makarna sosu için yağda soteleyerek katabilirsiniz. Siyah sarımsaklı ekmek de deneyebilirsiniz. Dişleri ezmeden ya da kıymadan bütün vermeyin.
Siyah sarımsak boğulma riski taşır mı?
Boğulma riski: orta
Siyah sarımsak dişleri çiğ sarımsaktan yapışkandır. Bebeğe yemekle karıştırmadan önce ezin ya da ince kıyın. Yine de yanında kalın.
Öğürme ile boğulmayı ayırt etmek ve ilk yardım için boğulma ve öğürme sayfasına bakın.
Siyah sarımsak yaygın bir boğulma tehlikesi olarak sayılmaz. Ama yaşa uygun hazırlanmazsa dişler risk oluşturabilir. Çiğ sarımsağa göre daha yapışkan bir dokusu vardır. Yemekle karıştırmadan önce kıyın ya da ezin.
Güvenli ortam
Bebek yerken oturur durumda olsun ve elinizin erişebileceği mesafede kalın.
Siyah sarımsak alerji yapar mı?
Sarımsak alerjisi nadirdir. Yine de soğangiller (allium) ailesinden gıdalara alerjik olanlar vardır. Ailede alerji varsa ya da bebeğin soğana duyarlı olduğunu düşünüyorsanız, sarımsağı vermeden önce bir alerji uzmanına başvurun.
Öne çıkan besinler
Siyah sarımsak hakkında sık sorulanlar
Siyah sarımsak nedir?
Fermente edilmiş taze sarımsaktır. Çiğ sarımsak dişleri düşük sıcaklıkta, nemi kontrollü ortamda uzun süre bekletilir. Sonuç yumuşak, tatlı ve az keskin bir sarımsaktır.
Siyah sarımsak nasıl saklanır?
Kapalı paketi oda sıcaklığında durabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında yaklaşık bir ay dayanır. Yağda saklamayın, botulizm riski vardır.
Bebek için yavan yemek mi daha iyi?
Hayır. Bunu destekleyen kanıt yoktur. Dünyanın her yerinde bebeklere sarımsak gibi aromalı yiyecekler verilir. Miktarı az tutup yemeğin geri kalanının tadını da duyurun.
Bu sayfanın dayandığı kaynaklar
- Dünya Sağlık Örgütü. (2023). Guideline for complementary feeding of infants and young children 6-23 months of age.
- Kimura S, Tung YC, Pan MH, Su NW, Lai YJ, Cheng KC. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of Food and Drug Analysis. doi:10.1016/j.jfda.2016.11.003
- Bell V, Ferrão J, Fernandes T. (2018). Nutritional Guidelines and Fermented Food Frameworks. Foods. doi:10.3390/foods6080065
- Mennella JA, Beauchamp GK. (1993). Mennella JA, Beauchamp GK. The effects of repeated exposure to garlic-flavored milk on the nursling's behavior. Pediatric Research. doi:10.1203/00006450-199312000-00022
Demir, alerjen tanıtımı, öğürme ve içecekler üzerine yazılar rehberde. Ek gıda rehberine git
Tıbbi uyarı
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavi yerine geçmez. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili her karardan önce, özellikle alerjen tanıtımı ve reaksiyon durumlarında, çocuk doktorunuza danışın.
Lokmini uygulaması
Siyah sarımsak kaydını, tepkileri ve alerjen yolculuğunu uygulamada tutabilirsiniz.
Lokmini'de açLokmini yakında App Store'da.
Astro Tasarım Simay Yenice · Türkiye · merhaba@lokmini.com