Saman mantarı

Pirinç sapı mantarı, pişirilmişse bebek 6 aylık olup ek gıdaya hazır olduğunda verilebilir. Toplanmış (doğadan) mantarı, uzman bir mikolog değilseniz bebeğe asla vermeyin; doğada çok sayıda zehirli benzeri yetişir.

Nereden gelir

Pirinç sapı mantarı, çeltik mantarı olarak da bilinir. Doğu ve Güneydoğu Asya kökenlidir. Pirinç tarlalarının sıcak ve nemli ortamını sever ve pirinç bitkisinin kesilmiş sapında büyür. Yetiştirildiği bölgelerde taze, çoğunlukla 'kabuklu' halde satılır; bu halde küçük kahverengi bir yumurtaya benzer. Çok çabuk bozulduğu için bu bölgelerin dışında genellikle konserve ya da kurutulmuş olarak bulunur.

Besin değeri

Demir, çinko, folat ve lif bakımından zengindir. Bunlar bebeğin kan, beyin, bağışıklık ve bağırsak sağlığını güçlendirir. Vücudun direncini destekleyen antioksidan ergotiyoneini de içerir. Lif ve su sağlar, bağırsak bakterilerini besleyen prebiyotikler taşır. Lifli yiyecekleri yavaş yavaş ve düzenli tanıtın. Biraz gaz ya da gevşek kaka, sindirim sisteminin uyum sağladığını gösterir.

Pirinç sapı mantarını çiğ vermeyin. Çiğ mantar gıda kaynaklı hastalık riskini, özellikle Salmonella ve Listeria riskini artırır. Pişirmek riski azaltır.

Konserve ve turşusu yapılmış çeşitlerin birçoğunda sodyum bebeğin ihtiyacından fazladır. Bebekle paylaşırken taze ya da kurutulup suda yumuşatılmış mantarı seçin.

Mantarı güvenilir bir yerden alın. Toplanmış mantar vermeyin. Pirinç sapı mantarı, zehirli benzeri olan ölüm şapkası (death cap) mantarıyla kolayca karıştırılabilir.

Pirinç sapı mantarı küçük, kaygan ve yuvarlak olduğu için yüksek boğulma riski taşır.

Riski azaltmak için mantarı dilimleyin ya da kıyıp artık yuvarlak kalmamasını sağlayın ve iyice pişirin. Güvenli bir yemek ortamı kurun ve bebek yerken yanından ayrılmayın.

Pirinç sapı mantarı yaygın bir alerjen değildir. Mantar alerjisi nadirdir ama duyulmamış değildir. Anafilaksi ve mantarla uğraşanlarda döküntü bildirilmiştir. Mantarlar ayrıca kabuklu deniz canlıları ve böceklerde bulunan bir karbonhidrat olan kitin içerir ve bu bazı kişilerde alerjik tepkiye katkıda bulunabilir.

İlişkili durumlar

Küfe duyarlı kişiler başta olmak üzere oral alerji sendromu olanlar mantara da duyarlı olabilir. Bu durumda ağızda kısa süreli kaşıntı olur ve tehlikeli bir tepki beklenmez. Pişirmek tepkiyi azaltabilir, hatta ortadan kaldırabilir.

Sülfit

Kuru pirinç sapı mantarı sülfitle korunmuş olabilir. Sülfit yaygın bir alerjen değildir ama özellikle astımı olanlarda alerjiye benzer tepkilere yol açabilir. Sülfit konusunda endişeniz varsa etiketteki sülfür dioksit, potasyum bisülfit, potasyum metabisülfit, sodyum bisülfit, sodyum metabisülfit ve sodyum sülfit ibarelerinden kaçının.

Tanıtırken

Her yeni gıdada olduğu gibi ilk birkaç öğünde az miktar verin. Tepki yoksa yavaş yavaş artırın.