Nopal

Nopal, opuntia (dikenli incir) kaktüsünün etli yaprağıdır. Bebek yaklaşık 6 aylık olup ek gıdaya hazır olduğunda verilebilir. Orta Amerika kökenlidir ve bugün sıcak, kurak yazları olan birçok yerde yetişir. Meksika mutfağında bugün de temel bir sebzedir.

En genç ve körpe yapraklar salata ve salsada kullanılır. Doğranıp turşu yapılır, bütün olarak huarache gibi yemeklere taban olur ya da ızgarada pişirilir.

Nopal lif ve özellikle pektin kaynağıdır. B6 vitamini içerir. Polifenol ve antioksidan bakımından zengindir. Pişmiş olarak bebek için uygundur. İlk kez verirken küçük miktarla başlayın, çünkü bazı kişilerde baş ağrısı, bulantı ve yumuşak dışkı görülebilir.

Dikenleri tamamen alınmış nopal alın. Dikensiz bir çeşit seçebilir ya da yaprağı dikkatle inceleyebilirsiniz. Büyük dikenlerin yanında her yaprakta ince, kıl gibi dikenler de bulunur. Evde temizlerken kalın eldiven ve bıçak kullanın.

Alırken sıkı, ezilmemiş ve parlak yeşil yaprakları seçin.

Kesilen nopal sümüksü bir akışkan bırakır. İspanyolcada buna baba denir. Bu sümüğü azaltmak için çiğ doğranmış nopalı biraz tuzla karıştırıp yaklaşık 20 dakika fırında pişirebilir ya da şerit veya bütün olarak ızgarada pişirebilirsiniz.

Çiğ nopal çiğnemesi zordur. İlk yıllarda pişirerek verin.

Çiğ nopal çiğnemesi zor olduğu için boğulma riski taşır. Pişirerek verin. Dikenleri ve ince tüycükleri tamamen alın, yoksa ağızda ve ciltte tahriş yapar.

Yemek sırasında bebeğe ulaşabileceğiniz mesafede kalın.

Nopal alerjisi nadirdir. Asıl sorun dikenler ve ince tüycüklerdir. Tam olarak temizlenmezse ellerde ve ağız çevresinde temasla cilt tahrişi yapar.

İlk birkaç öğünde az miktarda verin. Tepki yoksa miktarı yavaş yavaş artırın.