Maş fasulyesi

Maş fasulyesini bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken verebilirsiniz.

Maş fasulyesi Güney Asya kökenlidir. Küçük ve yeşil olan bu baklagil yeşil gram, maash, moong ve munggo adlarıyla da bilinir. Birçok biçimde bulunur: kabuğu soyulup yarıya bölünür (moong dal), ezilip mooncake gibi tatlılarda kullanılan macun yapılır, dosa ya da bindae-tteok için una öğütülür veya köri, pilav ve güveçte bütün pişirilir. Filizlenince salata ve tavada kızartmalara çıtırlık ve sululuk katar.

Karbonhidrat, lif ve protein bakımından zengindir. Kolin, folat, demir, potasyum, selenyum, çinko, B6 ve K vitaminleri de verir. Bu besinler enerjiyi, bağırsak mikrobiyomu çeşitliliğini, büyümeyi, beyin gelişimini, kırmızı kan hücresi sağlığını, elektrolit dengesini, hormon sağlığını, bağışıklığı ve tat algısını destekler.

Demir emilimi

Bebeğin vücudunda demir emilimini artırmak için maş fasulyesini C vitamini bakımından zengin yiyeceklerle birlikte verin.

Maş filizi

Filizler gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için iyice pişirildiği sürece, bebek katı gıdaya hazır olduğunda verilebilir. Konserve filizler zaten pişmiştir. 6 ay ve üzeri bebekler için pişmiş filizi kaşıkla alınan yiyeceklere karıştırın. Pens tutuşu olan biraz daha büyük bebeklere pişmiş filizi tek başına verebilirsiniz.

Çiğ filiz, markette taze alınmış ya da evde filizlendirilmiş olsun, bebeklere verilmez. Salmonella ve E. coli gibi gıda kaynaklı hastalıklar için çok yüksek riskli gıda sayılır. ABD Hastalık Kontrol Merkezi (CDC), bağışıklığı zayıf kişilerin ve 5 yaş altı çocuklar dahil bağışıklığı gelişmekte olanların çiğ filizden kaçınmasını söyler. İyice pişirmek riski büyük ölçüde azaltır.

Taze filiz alırken taze, çıtır ve soğuk olduğundan emin olun. Sarkık, kahverengi ya da yapışkan olmamalıdır. Hemen buzdolabına koyun, elleri yıkayın, ortak kesme tahtası kullanmayın.

Konserve, ıslatma ve lektin

Konserve maş fasulyesi ya da iyice pişmiş kuru fasulye verilebilir. Mümkünse tuz ve şeker ilavesi az olanı seçin. Bulamazsanız endişelenmeyin, bebeğin beslenmesi uzun vadede çeşitli gıdalarla desteklenir.

Lektin, oksalat ve fitat gibi doğal bitki bileşikleri ıslatma ve pişirme sırasında parçalanır ve dengeli beslenmede sağlıklı kişiler için genellikle zararsızdır. Lektin ve oksalatın antioksidan gibi yararları da olabilir.

Pişirmeden önce ıslatmak şart değildir, ama pişme süresini kısaltır, lektin ve gaz yapıcı bir karbonhidrat olan rafinoz seviyesini azaltır, fasulyeyi daha kolay sindirilir kılar. Gece yöntemi: 454 g kuru fasulyeye 2,5 litre su koyun, en az 4 saat ya da bir gece bekletin, süzüp durulayın. Sıcak yöntem: aynı oranda 2 ile 3 dakika kaynatın, ocağı kapatıp birkaç saat bekletin, süzüp durulayın.

Maş fasulyesi çiğ ya da az pişmişken sert olabilir, ancak genellikle çok küçük olduğundan, çocuğun yaşına uygun hazırlandığında boğulma riski düşüktür. Teoride her yiyecek boğulmaya yol açabilir. Yemek boyunca bebeğin yanında, kolunuzun uzanabileceği mesafede kalın.

Maş fasulyesi yaygın bir alerjen değildir ama alerji vakaları bildirilmiştir.

Fıstık ve soya gibi (yaygın gıda alerjenleri) diğer baklagillere alerjisi olan bazı hastalarda fasulye alerjisi de bildirilmiştir. Bir baklagile alerjik olmak diğerlerine de alerjik olmak demek değildir, yine de birden çok baklagil alerjisi riski artabilir. Fıstık ya da soya alerjisi olan çoğu kişi diğer baklagilleri sorunsuz yer.

Huş ağacı poleni alerjisi ve/veya oral alerji sendromu (polen gıda alerjisi sendromu) olan kişiler maş gibi baklagillere duyarlı olabilir. Genellikle ağızda kısa süreli kaşıntı, karıncalanma ya da yanma yapar ve tehlikeli tepki olasılığı düşüktür.

İlk porsiyonlarda az miktarla başlayın. Tepki yoksa miktarı yavaş yavaş artırın.