Manyok

Manyok (bankye, khoai mi, mandioca ya da yuca da denir), bebek yaklaşık 6 aylık olup ek gıdaya hazır olduğunda verilebilir. Hangi yaşta olursa olsun çiğ manyok asla yenmez. Bitki, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen doğal zehirler içerir. Güvenli olması için çiğ manyok un gibi bir ürüne işlenmeli ya da yumuşayana kadar pişirilmelidir. Pişme süresi kökün yaşına ve çeşidine göre uzayabilir.

Manyok Orta ve Güney Amerika kökenlidir. Bugün manyok, mısır ve pirinçle birlikte milyonlarca insanın temel gıdasıdır. Sert kabuk, çok yönlü, soluk renkli eti korur. Patates gibi fırında, cips, kızartma ve püre olarak pişer. Un, irmik, nişasta ve tapyoka olarak da işlenir. Boba çayı ve tapyoka pudingi manyoka dayanır.

Pişince manyok enerji için bol karbonhidrat, bağışıklık ve cilt için bol C vitamini verir. Biraz potasyum, eser miktarda kalsiyum ve demir de içerir.

Seçme ve hazırlama

Soyduktan sonra koyu renkli ya da çizgili kısımları kesip atın ve sadece rengi saf olan eti kullanın. Renk, çeşide göre parlak beyazdan soluk sarıya değişir. Taze kök çabuk bozulur ve sert kabuğu yüzünden bozulduğunu anlamak zordur. Düşündüğünüzden biraz fazla alın. Kesince renk değişmiş kısım varsa atın.

Besin dengesi

Pişmiş manyok ve un, irmik, nişasta gibi ürünleri dengeli beslenmenin içinde, özellikle glütensiz beslenen aileler için iyi karbonhidrat kaynağıdır. Manyokun ana gıda olduğu beslenmelerde çocuklarda besin eksikliği riski olabilir. Bu ailelerde baklagil, et ve sebze eklemek demir, çinko ve protein sağlar.

Pişmiş manyok sık görülen bir boğulma riski değildir. Boba içeceklerindeki, pudinglerdeki ve tatlılardaki tapyoka incileri risklidir. Çok işlenmiş oldukları ve çoğunlukla bol şekerle servis edildikleri için bebeklere önerilmez. Yaşa uygun hazırlayın ve bebek yemek yerken yanında olun.

Manyok yaygın bir alerjen değildir, ama alerjik tepkiler duyulmuş şeydir. Lateks alerjisi olanlar manyoka da duyarlı olabilir.

İlk birkaç öğünde az miktarı tek başına verin. Tepki yoksa miktarı kademeli artırın.