Kuzu eti

Kuzu eti, iyi pişirildiğinde, bebek ek gıdaya hazır olduğunda, genelde 6 aylıkken verilebilir. Kuzu, evcil koyunun yavrusudur. Koyunlar uzun zamandır yünleri ve kırmızı etleri için yetiştirilir. Eskiden yetişkin koyun eti yıl boyunca bulunduğu için daha çok yenirdi. Bugün birçok mutfakta kuzu eti ön plana çıkıyor. Zengin tadı şarap, sirke, nane ve biberiye gibi malzemelerle dengelenir.

Protein ve yağ yanında demir, kolin, selenyum, çinko, B6 ve B12 vitaminleri sağlar. Bu besinler büyümeyi, beyin gelişimini, sağlıklı kırmızı kan hücrelerini, bağışıklığı ve hormon işlevlerini destekler. Bebeğin demir depoları 6. aydan sonra tükenmeye başlar ve kuzu bu dönemde iyi bir demir kaynağıdır.

Kıyma ve köfte

İyi pişmiş kıymayı püre sebze, yulaf lapası ya da yoğurda karıştırın. Kuru kıyma kırıntılarını tek başına vermeyin. Köfte ve burger en az 5 cm çapında olmalı ve iç sıcaklığı 71 °C'ye ulaşana kadar pişmelidir. Yeterince yumuşak olup olmadığını başparmak ve işaret parmağı arasında hafifçe sıkarak deneyin. Elma püresi, yoğurt ya da guacamole gibi soslar yutmayı kolaylaştırır.

Köfteyi yumuşatma

Köfteyi sosta ya da güveçte pişirin. Hamura ekmek kırıntısı, pişmiş tahıl ya da yemiş ve tohum unu katın. Dondurulmuş hazır köfteler küçük ve sert olduğundan bebeğe kırıntı yapıp yumuşak bir yiyeceğe karıştırarak verin. Hazır köftelerde süt, yumurta, susam ve buğday olabilir, etiketi okuyun.

Parça ve küp

Güveç ve kebaptaki küp etleri bebeğe lif lif ayırarak verin. 18 aydan sonra da kebap ya da büyük parçalardan kaçının. Isırma becerisini geliştirmek için daha büyük şeritler verebilirsiniz.

Pişirme

Kıyma, iyi pişmezse E. coli ve Salmonella açısından yüksek risk taşır. İç sıcaklığı 71 °C'ye getirin. Fazla pişirmeyin, çünkü eti kurur ve çiğnemesi ve yutması zorlaşır.

Kuzu eti sert ve çiğnemesi zor olabilir. Bu özellikler boğulma riskini artırır. Eti parçalara ya da küplere kesmeyin. Yaşa uygun biçimde hazırlayın. Fazla pişirmeyin, çünkü kuru et yutmayı zorlaştırır. Yumuşak köfteler ağızda dağılabilir. Bu olursa sakin kalın ve bebeğe yiyeceği dilinin ucuyla öne itme fırsatı verin. Yemek sırasında bebeğin yanında, kolunuzun erişebileceği yerde kalın.

Kuzu eti yaygın bir alerjen değildir. Yine de kuzu ve koyun eti alerjisi bildirilmiştir. Eti pişirmek bu risk azaltır. Bazı kene ısırıkları (ABD'de Lone Star kenesi, başka bölgelerde başka kene türleri) alfa-gal alerjisi ile ilişkilidir. Alfa-gal, primat olmayan tüm memelilerin etinde bulunan bir şekerdir. Kırmızı et yedikten 3 ila 8 saat sonra gecikmiş bir alerjik tepki görülür. Alfa-gal alerjisi olan bazı kişiler süt ürünlerinde, jelatinde ya da karaciğer gibi organ etlerinde bulunan az miktardaki şekere de tepki verir.

Kuzu alerjisi olan bazı kişilerde yüne ya da lanoline (yün yağı) temas hassasiyeti de görülür. Yün ya da lanolin hassasiyeti olanların çoğu ise kuzu etini sorunsuz yer.