Hibiskus

Ne zaman verilir?

Hibiskus çiçeği, yemeğin ya da sosun içinde, bebek katı gıdaya hazır olduğunda yani genellikle 6 aylıkken verilebilir. 12 aydan küçük bebeklere hibiskus içeceği vermeyin. İçecek, anne sütünün ya da mamanın yerini alıp besin kaybına yol açabilir.

Bahçelerde süs olarak yetişen hibiskusların bazı türleri yenir. Kırmızı renkli roselle (karkade) çiçeğin tomurcuğunu saran çanak yapraklarıyla değerlidir. Bu bitki bol yağmur ve güneşi sever. Afrika ve Güney Asya kökenlidir. Hasattan sonra çanak yaprakları tohumdan ayrılır ve çoğu zaman kurutulur. Taze ya da pişmiş de yenebilir. Dünyada çok adla bilinir: karkade, flor de Jamaica, gongura, zobo ve bissap bunlardan bazılarıdır.

Neden değerli?

Çanak yaprağı sindirim ve sağlıklı mikrobiyom için lif verir. Güçlü kemikler için kalsiyum içerir. Demir ve C vitamini birlikte kansızlıkla savaşmaya ve dokuların büyümesine yardım eder. Antioksidan ve antosiyanin içerir.

Geleneksel olarak hafif müshil olarak kullanıldığı söylenir. Bu yüzden başlangıçta az verin.

Kurutulmuş çiçeği sıcak suya koyun ve yumuşayana kadar bekletin. Sonra çok ince doğrayın. Sebze püresine ya da yemeklere katın. Chutney, salsa ya da molé gibi soslara parlak renk ve ekşi tat verir. Çorbada, güveçte ve körilerde de kullanılır. Elma ya da armudu hibiskusla suda haşlarsanız meyve pembe renk alır ve doğal tatlılığı dengelenir. Bebek meyveyi yer. Haşlama suyunu tatlandırıp kendiniz için çay yapabilirsiniz.

Şekerlenmiş çiçek ve şekerli hibiskus içeceklerini büyük çocuklara saklayın. Kurutulmuş çiçeği kahve ya da baharat gibi güçlü kokulu ürünlerden uzakta, serin, kuru ve karanlık yerde 2 yıla kadar saklayabilirsiniz.

Bütün hibiskus çiçeği çiğnemesi zor olduğu için boğulma riskidir. Çiçeği tohumsuz haliyle, genellikle böyle satılır, çok ince doğrayın. Ya da yemeğe tat vermek için demleyin.

Bebek yerken yanında oturun ve ona kolayca ulaşın. Güvenli bir yemek ortamı hazırlayın.

Hibiskus alerjisi nadirdir. Ancak hollyhock (gülhatmi) çiçeklerine alerjisi olan ya da tanen içeren gıdalara duyarlı kişiler hassas olabilir. Ambrozya (ragweed) alerjisi nedeniyle oral alerji sendromu olanlar da hibiskusa tepki verebilir. Bu sendromda ağızda kısa süreli kaşıntı, karıncalanma ya da yanma olur. Tehlikeli bir tepki beklenmez. Taze hibiskusla temas eden hassas kişilerde döküntü bildirilmiştir. Çiçekleri kendiniz topluyorsanız dikkatli olun.

Hibiskus çoğu zaman fıstıkla aynı tarlalarda ara ekim ile yetiştirilir. Hasat sırasında fıstığın yanlışlıkla ürüne karışma ihtimali küçüktür. Bu yüzden kurutulmuş hibiskus paketlerinde uyarı etiketi görebilirsiniz.

İlk birkaç porsiyonda az miktar verin. Tepki görmezseniz sonraki öğünlerde yavaş yavaş artırın.