Cannellini fasulyesi

Cannellini fasulyesi, bebek yaklaşık 6 aylık olup ek gıdaya hazır olduğunda verilebilir. Barbunyanın yakın akrabasıdır. Güney Amerika kökenlidir. Bugün Avrupa mutfağında temel gıdadır. Beyaz barbunya, fazolia ve safaid gibi adları da vardır. Lobia da bunlardan biridir. Krem renklidir, tadı cevizimsidir, dokusu yumuşaktır. Çorbada, güveçte ve diğer beyaz fasulyeli tariflerde onların yerine kullanılır.

Cannellini karbonhidrat, lif ve protein bakımından zengindir. Kalsiyum, kolin, demir, potasyum ve çinko da içerir. Bu besinler enerjiye, bağırsak florasının çeşitliliğine, büyümeye, kemiklere, beyne, kırmızı kan hücrelerine, sıvı dengesine, bağışıklığa ve tat almaya destek olur.

Demir emilimini artırmak için C vitamini bakımından zengin gıdalarla birlikte verin.

Konserve ve kuru fasulye

Bebekler konserve cannellini ya da tam pişmiş kuru fasulye yiyebilir. Konservede tuz ve sıvıyı süzüp durulamak iyi olur.

Kuru fasulyeyi pişirmeden önce ıslatmak şart değildir. Islatma pişme süresini belirgin kısaltır, lektin ve gaz yapan rafinoz miktarını azaltır, fasulyeyi sindirimi kolaylaştırır. Gece boyunca ıslatmak için 1 lb (454 g) fasulyeye yaklaşık 2,5 litre su kullanın ve en az 4 saat bekletin. Süzüp durulayın. Sıcak yöntemde aynı oranla 2 ila 3 dakika kaynatın, ocağı kapatıp birkaç saat bekletin, süzüp durulayın.

Lektinler güvenli mi?

Lektin, oksalat ve fitat gibi bitki bileşikleri ıslatma ve pişirme sırasında parçalanır. Dengeli beslenmenin parçası olarak genelde zararsızdır. Bu bileşiklerin antioksidan etkileri de olabilir.

Cannellini küçük ve yuvarlaktır. Çiğ ya da az pişmişse sert olur ve bu boğulma riskini artırır. İyi pişirin ve yaşa uygun hazırlayın. Bebek yemek yerken yanında olun.

Cannellini yaygın bir alerjen değildir. Beyaz fasulyeye alerji bildirilmiştir ama genellikle beyaz fasulyeler sorunsuz yenir.

Fıstık ve soya dahil diğer baklagillere alerjisi olanlarda fasulye alerjisi de görülmüştür. Bir baklagile alerji diğerlerine alerji demek değildir. Fıstık ya da soya alerjisi olanların çoğu başka baklagilleri sorunsuz yer.

Huş ağacı poleni alerjisi ya da oral alerji sendromu olanlar baklagillere duyarlı olabilir. Ağızda kısa süren kaşıntı, karıncalanma ya da yanma görülür ve çoğunlukla zararsızdır.

İlk birkaç öğünde az miktarı verin. Tepki yoksa miktarı kademeli artırın.