Biftek

Biftek, bebek 6 aylık olup ek gıdaya hazır olduğunda verilebilir.

Nereden gelir

Biftek, çeşitli hayvanlardan (geyik, kuzu, balık gibi) gelen et dilimlerini anlatır ama çoğunlukla sığır etini ifade eder. Sığır bifteği kemikli ya da kemiksiz olabilir ve doku farklıdır. Fileto, antrikot ve kontrfile yumuşaktır; flank, kuyruk sokumu ve etek bifteği çok daha serttir.

Besin değeri

Protein ve çoğunlukla yağ açısından zengindir; ikisi de büyüme ve gelişmeyi besler. Demir, kolin, selenyum, çinko, B6 ve B12 vitaminleri de sağlar. Bu besinler büyüme, beyin gelişimi, enerji, sağlıklı kırmızı kan hücreleri, tat algısı, bağışıklık ve hormon işlevini destekler. Bebeğin demir depoları 6. aydan itibaren tükenir ve biftek bu dönemde çok iyi bir demir kaynağıdır.

Ailenizin elinin altındaki hangi kesim varsa, bebek ek gıdaya hazırsa ve et yaşa uygun hazırlandıysa uygundur. T-bone ve antrikot gibi sağlam kemiğe bağlı kesimler iyi seçimdir. Gevşek et ve yağ parçaları alındıktan sonra kemiğin sert dokusu ve uzun şekli diş kaşıma gibi işe yarar ve bebeğin ağız sınırlarını öğrenmesine yardımcı olur.

Pişirme

Ortası hafif pembe biftek, iç sıcaklığı 63 C'ye ulaşmış ve servisten önce birkaç dakika dinlendirilmişse 6 aydan itibaren verilebilir. Bu yöntem gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır. Çiğ, az pişmiş ve orta-az pişmiş biftekler her yaşta riski artırır; bebekler ve küçük çocuklar bu hastalıklara daha açık ve daha ağır hastalanabilir.

Biftek serttir ve çiğnemesi zordur. Bu özellikler boğulma riskini artırır. Biftek hem çocuklar hem yetişkinler için boğulma tehlikesidir.

Bazen et parçaları yemek borusunda çok yavaş ilerler. Bu korkutucu ve rahatsız edici olabilir ama kişi genelde nefes alabilir. Çocuk ağlıyor ve yutmakta zorlanıyorsa açık bardak, biberon ya da emzirme ile içecek verin. Düzelmezse acil yardım çağırın.

Yaşa uygun hazırlayın, güvenli bir yemek ortamı kurun ve bebek yerken yanında kalın.

Biftek yaygın bir alerjen değildir. Sığır eti alerjisi bildirilmiştir ama nadirdir.

Alfa-gal

Bazı kene ısırıkları (ABD'de çoğunlukla Lone Star kenesi, dünyanın diğer yerlerinde başka keneler) galaktoz-alfa-1,3-galaktoz ('alfa-gal') şekerine alerji gelişimiyle ilişkilidir. Bu şeker primat olmayan tüm memeli etlerinde bulunur. Sığır gibi kırmızı et yendikten 3 ila 8 saat sonra gecikmiş alerjik tepki ortaya çıkar. Alfa-gal alerjisi olan bazı kişiler süt ürünleri, jelatin ya da karaciğer gibi memeli organlarındaki az miktardaki şekere de tepki verir.

Süt alerjisi

Süt alerjisi olanlarda sığır etine duyarlılık riski biraz artmış olabilir. Sığır eti alerjisi doğrulanmış kişilerde büyük bir bölümün inek sütüne de alerjik olduğunu gösteren çalışmalar vardır.

Tanıtırken

Her yeni gıdada olduğu gibi ilk birkaç öğünde az miktar verin ve bebek yerken yakından izleyin. Tepki yoksa porsiyonu yavaş yavaş artırın.